Gazpacho de melocotón con Thermomix: refrescante, original y sabrosísimo 🍑🍅
¿Cansado del gazpacho clásico? No es traición, es evolución. Este gazpacho de melocotón con Thermomix es una versión moderna y fresca del tradicional andaluz.
Perfecto para los días de calor, este plato combina la dulzura del melocotón maduro con el punto ácido del tomate y el toque aromático del aceite de oliva virgen extra, creando una sopa fría vibrante, deliciosa y sorprendente. Lo mejor: se prepara en minutos y siempre queda bien.
Si eres fan del gazpacho pero te apetece algo nuevo, ligero y con sabor a verano, guarda esta receta entre tus imprescindibles. Y sí, se puede hacer con Thermomix de forma ultrasencilla.

Gazpacho de melocotón con Thermomix
Ingredientes para un gazpacho con chispa 🍑🌞
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🍑 600 g de melocotones maduros
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🍅 420 g de tomates
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🫒 160 ml de aceite de oliva virgen extra
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🫑 ½ pimiento verde
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🧄 1 diente de ajo
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🥒 1 pepino
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💧 Un chorrito de agua (opcional, según textura deseada)
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🍇 45 ml de vinagre (mejor si es de Jerez)
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🍞 2 rebanadas de pan duro
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🧂 Sal al gusto
Cómo preparar gazpacho de melocotón con Thermomix paso a paso ⚙️🍲
1. Prepara la base
Pela los tomates, el ajo, los melocotones y el pepino. Trocea todo en pedazos grandes y resérvalos.
2. Rehidrata el pan
En un bol pequeño, pon las dos rebanadas de pan duro. Añade la mitad del aceite, la mitad del vinagre y un chorrito de agua. Deja reposar en la nevera durante unos minutos para que el pan se empape bien y se ablanden los sabores.
3. Tritura con mimo
Introduce todo en el vaso de la Thermomix: el contenido del bol (con pan incluido), el resto del aceite y vinagre, y las verduras y frutas troceadas. Programa a velocidad 4-10 progresiva durante 4 minutos. Quedará una crema fina, suave y con una textura sedosa.
4. Enfría y disfruta
Pasa el gazpacho a una jarra o recipiente de cristal y mételo en la nevera durante al menos una hora. Sírvelo bien frío, y si quieres, decóralo con dados de melocotón fresco o un chorrito extra de aceite por encima. ¡Impresiona hasta al más tradicional!
Un gazpacho que no solo refresca: también alimenta 💪💧
Este gazpacho de melocotón es mucho más que un plato de verano. Gracias al melocotón, aporta un extra de vitamina C, fibra y antioxidantes. El tomate, por su parte, es fuente de licopeno, y el aceite de oliva virgen extra le da ese toque mediterráneo que tanto amamos.
Si quieres convertirlo en una comida completa, sírvelo con unas virutas de jamón crujiente, queso feta o semillas tostadas. También queda genial como entrante en cenas de verano, acompañado de un vino blanco afrutado bien frío.