Risotto de espárragos y puerros con thermomix
Risotto de espárragos y puerros con thermomix
Seguimos con otra propuesta de origen italiano, en esta ocasión proponemos la receta de Risotto de espárragos y puerros con thermomix. Esta receta lleva arroz
Risotto de espárragos y puerros con thermomix
Risotto de espárragos y puerros con thermomix
Personas
4
Tiempo de Cocción:
55 minutos
Tiempo Total
55 minutos
Ingredientes
- 350 gramos de arroz para risotto
- 2 manojos de espárragos verdes (700 gramos aproximadamente)
- 100 gramos de puerro (en rodajas de 2 cm de grosor)
- 1.000 gramos de agua
- 30 gramos de mantequilla (en trozos pequeños)
- 50 gramos de vino blanco seco
- 50 gramos de aceite de oliva
- un cacito o pastilla de caldo de carne
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca pimienta molida
- 30 gramos de queso parmesano rallado
Preparación
- Lave y corte los espárragos en 3 partes, puntas, zona central y parte fibrosa. Reserve.
- Coloque dentro del vaso de la thermomix los trozos de la parte fibrosa de los espárragos junto con el litro de agua y la pastilla de caldo de carne, programe.
- 15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
- Luego de la cocción de esta primera parte, cuele este caldo, deseche los restos de espárragos y reserve.
- Ahora, añada al vaso los trozos de la zona central de los espárragos, el puerro y el aceite, programe.
- 15 segundos / Velocidad 5
- Con la ayuda de la espátula baje los restos de la mezcla hacia las cuchillas, introduzca el cestillo en la thermomix y dentro las puntas de los espárragos, programe.
- 5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1
- Retire el cestillo con cuidado, reserve las puntas de los espárragos ya cocidas y agregue el arroz, sofría, programe.
- 3 minutos / Temperatura varoma/ Giro inverso / Velocidad cuchara
- Una vez rehogado el arroz, añada la media del vino blanco, tape el vaso de la thermomix sin colocar el cubilete y programe.
- 1 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara
- Añada el caldo, la sal y pimienta al gusto y programe.
- 30 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara
- Al pasar los 30 minutos verifique el punto de sal, agregue las puntas de los espárragos ya cocidas, los trozos de mantequilla y con la ayuda de la espátula, mezcle muy bien todo.
- Sirva en una fuente y deje reposar un par de minutos antes de servir.
Información Nutricional
Risotto de espárragos y puerros con thermomix
Raciones: 4 personas
| Cantidad por Ración: | ||
|---|---|---|
| Calorías | 285.82 kcal | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 10.69 g | 16.4% | |
| Grasas Saturadas | 0 | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol | 0 | |
| Sodio 491.83 mg | 20.5% | |
| Carbohidratos totales 40.31 g | 13.4% | |
| Fibra Dietética 2.07 g | 8.3% | |
| Azúcares 2.22 g | ||
| Proteínas 6.47 g | ||
| Vitamina A 8.56 % | Vitamina C 10.68 % | |
| Calcio 7.96 % | Hierro 14.35 % | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
Recetas para Thermomix
Al pasar el tiempo de reposo, espolvoree el queso parmesano rallado sobre la superficie y listo para servir.
Espero vuestros comentarios y ¡Hasta la próxima receta!
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