Arroces y patatas con thermomix

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

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Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Seguimos con otra propuesta de origen italiano, en esta ocasión proponemos la receta de Risotto de espárragos y puerros con thermomix.

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Ingredientes para hacer Risotto de espárragos y puerros con thermomix

350 gramos de arroz para risotto
2 manojos de espárragos verdes (700 gramos aproximadamente)
100 gramos de puerro (en rodajas de 2 cm de grosor)
1.000 gramos de agua
30 gramos de mantequilla (en trozos pequeños)
50 gramos de vino blanco seco
50 gramos de aceite de oliva
un cacito o pastilla de caldo de carne
1 cucharadita de sal
1 pizca pimienta molida
30 gramos de queso parmesano rallado

Elaboración de Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Lave y corte los espárragos en 3 partes, puntas, zona central y parte fibrosa. Reserve.

Coloque dentro del vaso de la thermomix los trozos de la parte fibrosa de los espárragos junto con el litro de agua y la pastilla de caldo de carne, programe.
15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1

Luego de la cocción de esta primera parte, cuele este caldo, deseche los restos de espárragos y reserve.

Ahora, añada al vaso los trozos de la zona central de los espárragos, el puerro y el aceite, programe.
15 segundos / Velocidad 5

Con la ayuda de la espátula baje los restos de la mezcla hacia las cuchillas, introduzca el cestillo en la thermomix y dentro las puntas de los espárragos, programe.
5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1

Retire el cestillo con cuidado, reserve las puntas de los espárragos ya cocidas y agregue el arroz, sofría, programe.
3 minutos / Temperatura varoma/ Giro inverso / Velocidad cuchara

Una vez rehogado el arroz, añada la media del vino blanco, tape el vaso de la thermomix sin colocar el cubilete y programe.
1 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara

Añada el caldo, la sal y pimienta al gusto y programe.
30 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara

Al pasar los 30 minutos verifique el punto de sal, agregue las puntas de los espárragos ya cocidas, los trozos de mantequilla y con la ayuda de la espátula, mezcle muy bien todo.

Sirva en una fuente y deje reposar un par de minutos antes de servir.

Al pasar el tiempo de reposo, espolvoree el queso parmesano rallado sobre la superficie y listo para servir.

Espero vuestros comentarios y ¡Hasta la próxima receta!


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