Arroces y patatas con thermomix

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Seguimos con otra propuesta de origen italiano, en esta ocasión proponemos la receta de Risotto de espárragos y puerros con thermomix.

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

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13 calificación(s)
Recipe by: jesus
Categoría: arroz y patatas
Cuisine: Española

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Ingredientes

55 minutos
4 personas
285.82 kcal
  • 350 gramos de arroz para risotto
  • 2 manojos de espárragos verdes (700 gramos aproximadamente)
  • 100 gramos de puerro (en rodajas de 2 cm de grosor)
  • 1.000 gramos de agua
  • 30 gramos de mantequilla (en trozos pequeños)
  • 50 gramos de vino blanco seco
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • un cacito o pastilla de caldo de carne
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca pimienta molida
  • 30 gramos de queso parmesano rallado

Preparación

Cook
55 minutos
Ready in
55 minutos
  1. Lave y corte los espárragos en 3 partes, puntas, zona central y parte fibrosa. Reserve.
  2. Coloque dentro del vaso de la thermomix los trozos de la parte fibrosa de los espárragos junto con el litro de agua y la pastilla de caldo de carne, programe.
  3. 15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
  4. Luego de la cocción de esta primera parte, cuele este caldo, deseche los restos de espárragos y reserve.
  5. Ahora, añada al vaso los trozos de la zona central de los espárragos, el puerro y el aceite, programe.
  6. 15 segundos / Velocidad 5
  7. Con la ayuda de la espátula baje los restos de la mezcla hacia las cuchillas, introduzca el cestillo en la thermomix y dentro las puntas de los espárragos, programe.
  8. 5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1
  9. Retire el cestillo con cuidado, reserve las puntas de los espárragos ya cocidas y agregue el arroz, sofría, programe.
  10. 3 minutos / Temperatura varoma/ Giro inverso / Velocidad cuchara
  11. Una vez rehogado el arroz, añada la media del vino blanco, tape el vaso de la thermomix sin colocar el cubilete y programe.
  12. 1 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara
  13. Añada el caldo, la sal y pimienta al gusto y programe.
  14. 30 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad cuchara
  15. Al pasar los 30 minutos verifique el punto de sal, agregue las puntas de los espárragos ya cocidas, los trozos de mantequilla y con la ayuda de la espátula, mezcle muy bien todo.
  16. Sirva en una fuente y deje reposar un par de minutos antes de servir.

Informacion Nutricional

Calorías: 285.82 kcal
Grasa: 10.69 g
Carbohidratos: 40.31 g
Proteína: 6.47 g
Fibra: 2.07 g
Azúcar: 2.22 g
Sodio: 491.83 mg

Nutrition Facts

Risotto de espárragos y puerros con thermomix

Serves

Amount Per Serving
Calories 285.82 kcal
% Daily Value*
Total Fat 10.69 g 16.4%
Saturated Fat 0
Trans Fat
Cholesterol 0
Sodium 491.83 mg 20.5%
Total Carbohydrate 40.31 g 13.4%
Dietary Fiber 2.07 g 8.3%
Sugars 2.22 g
Protein 6.47 g
Vitamin A 8.56 % Vitamin C 10.68 %
Calcium 7.96 % Iron 14.35 %

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

https://recetasparathermomix.com/risotto-de-esparragos-y-puerros-con-thermomix/

Al pasar el tiempo de reposo, espolvoree el queso parmesano rallado sobre la superficie y listo para servir.

Espero vuestros comentarios y ¡Hasta la próxima receta!

 

 



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