Lenguado a la naranja con thermomix

Preparación de Lenguado a la naranja con thermomix

1. Lave y seque con papel absorbente los filetes de lenguado y colóquelos en el recipiente varoma (engrase un poco el recipiente para que no se pegue el lenguado en el proceso de cocción). Agrégueles sal, pimienta, el mix de hierbas al gusto y sobre cada filete una rodaja de naranja.
2. Por otro lado, engrase dos moldes de flan individuales, espolvoréelo con sal, pimienta y mix de hierbas y coloque en cada molde una clara de huevo, envuélvalos con papel film y también los coloca en el recipiente varoma.
3. En el vaso de la thermomix, añada el vino de Jerez, agua, la media pastilla de caldo de pescado, una parte de la medida de mantequilla, la pulpa de una naranja (sin la piel blanca), un poco más de sal y pimienta, coloque el recipiente varoma con el lenguado y los moldes de flan, programe.
4. 30 minutos/Temperatura varoma/Velocidad 1
5. Retire el lenguado y el recipiente varoma con cuidado de no quemarse, y reserve
6. Luego, incorporamos al vaso de la thermomix, para mezclar el resto de los ingredientes y crear una salsa homogénea, las yemas de huevo, el resto de la mantequilla y el zumo de naranja, programe.
7. 5 minutos/Temperatura 100°/Velocidad 4
8. Coloque los filetes de lenguado en una fuente y cúbralos con la salsa de naranja. Desmolde las claras de huevo cocida y colóquelas cada una sobre cada filete.