Pescados con Thermomix

Lenguado a la naranja con thermomix

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Lenguado a la naranja con thermomix
Comer pescado puede ser sinónimo de la comida típica de verano, pero no el consumo de pescados y mariscos pertenece a los platos de la cocina cotidiana.

Es pescado blanco, de forma plana y de agua salada, valor nutricional 56 Kcal por cada 100 gramos

Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como primer plato. En esta receta presentaremos  un plato súper sano y colorido, tiene un rico y sutil sabor de  naranja y hierbas, es Lenguado a la naranja con thermomix,

Lenguado a la naranja con thermomix

Lenguado a la naranja con thermomix

Al ser una preparación de cocción al vapor, los alimentos conservan y concentran su sabor.

Ingredientes para hacer Lenguado a la naranja con thermomix

1 lenguado entero de aproximadamente 400 – 500 gramos (sin piel y cortados en filetes)
100 gramos de vino de Jerez
20 gramos de agua
½  pastilla de caldo de pescado
Zumo de 2 naranjas
2 naranjas (1 cortada en rodajas y otra para extraerle la pulpa)
50 gramos de mantequilla
2 huevos (separe las claras y las yemas)
1 cebolla pequeña
Sal y pimienta blanca al gusto
Mix de hierbas (perejil, estragón, perifollo, cebollino)

Utensilios:
Recipiente varoma 

Elaboración de Lenguado a la naranja con thermomix

Lave y seque con papel absorbente los filetes de lenguado y colóquelos en el recipiente varoma (engrase un poco el recipiente para que no se pegue el lenguado en el proceso de cocción). Agrégueles sal, pimienta, el mix de hierbas al gusto y sobre cada filete una rodaja de naranja.

Por otro lado, engrase dos moldes de flan individuales, espolvoréelo con sal, pimienta y mix de hierbas y coloque en cada molde una clara de huevo, envuélvalos con papel film y también los coloca en el recipiente varoma.

En el vaso de la thermomix, añada el vino de Jerez, agua, la media pastilla de caldo de pescado, una parte de la medida de mantequilla, la pulpa de una naranja (sin la piel blanca), un poco más de sal y pimienta, coloque el recipiente varoma con el lenguado y los moldes de flan, programe.
30 minutos/Temperatura varoma/Velocidad 1

Retire el lenguado y el recipiente varoma con cuidado de no quemarse, y reserve

Luego, incorporamos al vaso de la thermomix, para mezclar el resto de los ingredientes y crear una salsa homogénea, las yemas de huevo, el resto de la mantequilla y el zumo de naranja, programe.
5 minutos/Temperatura 100°/Velocidad 4

Coloque los filetes de lenguado en una fuente y cúbralos con la salsa de naranja. Desmolde las claras de huevo cocida y colóquelas cada una sobre cada filete.

Espolvoree otro poco de mix de hierbas sobre el plato y ¡Voilà! Ya tiene un plato digno de un restaurante.

Espero os haya gustado esta preparación. ¡Buen Provecho!

Muchas gracias por leernos, recuerden dejarnos su comentario más abajo. Y ¡Hasta la próxima receta!

Hacemos las recetas con todo nuestro cariño. Nos encantaría que nos dejases un comentario sobre la receta o la pagina
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