Congelar el pescado 24 horas no evita el anisakis: así debes hacerlo
Cada vez nos afecta mas el anisakis y cada vez mas peces traen a este parasito en sus intestino un parásito marino que puede provocar infecciones gastrointestinales y alergias, de acuerdo a los datos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)
prevenir anisakis
1 de cada 3 peces lo trae y en algunos lugares aun mas.
Los platos crudos es donde mas fácil se coje y donde mas personas ha enviado al hospital especialmente en boquerones en vinagre, pero practicamente todos los pescados marinos lo traen, que te afecte o no te afecte, y que nos mande al hospital empieza a ser un juego de lotería
Uno de cada tres pescados que se consumen en España está infectado con anisakis, parásito que afecta especialmente a platos de verano como los boquerones en vinagre y las sardinas asadas
Como hacer que no nos afecte el anisakis
Cocinar los pescados a 60ºC de temperatura inactiva el parasito, pero a menos temperatura no lo hace, si lo comemos crudo o semicrudo el parasito va mas vivo que nunca
Asi que la mejor forma de acabar con el parasito es congelar el pescado antes de comerlo
( de hecho restaurantes, bares, etc , estan OBLIGADOS A CONGELAR )
antes de cocinarlo, aunque no es inafalible
para que de verdad ser efectivo se debe congelar a -20ºC un mínimo de 24 horas y no todos los congeladores cogen esa temperatura, los frigoríficos domésticos necesitan más tiempo para alcanzar estas temperaturas que un equipo industrial, por lo que se recomienda congelar los productos a una temperatura de -20 grados o inferior durante cinco días.
Se recomienda congelar los productos a una temperatura de -20 grados durante 5 días
los frigoríficos de menos de tres estrellas ni siquiera alcanzan la temperatura suficiente para realizar este procedimiento
En definitiva como prevenimos el anisakis, apunta estas pautas:
Congelar 5 dias el pescado en casa antes de comerlo
Cocinar el pescado a 60ºC
Preguntar si vamos a comer pescado fuera de casa si ha sido congelado y no comerlo si no ha sido asi bajo ningun aspecto
Preguntas frecuentes para la receta de Congelar el pescado 24 horas no evita el anisakis: así debes hacerlo
¿Qué es el anisakis?
El anisakis es un parásito que se encuentra en los peces y que puede transmitirse al ser humano, provocando síntomas digestivos y alergias.
¿Cómo se puede prevenir el anisakis?
Las principales formas de prevenir el anisakis son congelar el pescado a una temperatura de -20ºC durante 24 horas, cocinarlo a temperaturas superiores a los 60ºC o congelarlo a -35ºC durante 15 horas.
¿Qué temperatura se debe congelar el pescado para evitar el anisakis?
Para evitar el anisakis se debe congelar el pescado a una temperatura de -20ºC durante 24 horas o a -35ºC durante 15 horas.
¿Qué pasa si congelo el pescado durante menos de 24 horas?
Si congelas el pescado durante menos de 24 horas no se garantiza que el anisakis haya sido eliminado, por lo que se recomienda congelarlo durante 24 horas a -20ºC o durante 15 horas a -35ºC.
¿Qué síntomas produce el anisakis?
Los síntomas que produce el anisakis son similares a los de una alergia alimentaria, como dolor abdominal, vómitos, diarrea, fiebre, dificultad para respirar y picazón en la piel.
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Las sardinas asadas? Pero asar, no es cocinarlas? Las brasas i la sartén no alcanzan los 60°? Hombreeee
todo radica en el tiempo, no siempre es tan facil matar al bicho
Las sardinas no se pueden congelar para asarlas, si las asas en plancha alcanzan esa temperatura?