Congelar el pescado 24 horas no evita el anisakis: así debes hacerlo
Cada vez nos afecta mas el anisakis y cada vez mas peces traen a este parasito en sus intestino un parásito marino que puede provocar infecciones gastrointestinales y alergias, de acuerdo a los datos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU)
prevenir anisakis
1 de cada 3 peces lo trae y en algunos lugares aun mas.
Los platos crudos es donde mas fácil se coje y donde mas personas ha enviado al hospital especialmente en boquerones en vinagre, pero practicamente todos los pescados marinos lo traen, que te afecte o no te afecte, y que nos mande al hospital empieza a ser un juego de lotería
Uno de cada tres pescados que se consumen en España está infectado con anisakis, parásito que afecta especialmente a platos de verano como los boquerones en vinagre y las sardinas asadas
Como hacer que no nos afecte el anisakis
Cocinar los pescados a 60ºC de temperatura inactiva el parasito, pero a menos temperatura no lo hace, si lo comemos crudo o semicrudo el parasito va mas vivo que nunca
Asi que la mejor forma de acabar con el parasito es congelar el pescado antes de comerlo
( de hecho restaurantes, bares, etc , estan OBLIGADOS A CONGELAR )
antes de cocinarlo, aunque no es inafalible
para que de verdad ser efectivo se debe congelar a -20ºC un mínimo de 24 horas y no todos los congeladores cogen esa temperatura, los frigoríficos domésticos necesitan más tiempo para alcanzar estas temperaturas que un equipo industrial, por lo que se recomienda congelar los productos a una temperatura de -20 grados o inferior durante cinco días.
Se recomienda congelar los productos a una temperatura de -20 grados durante 5 días
los frigoríficos de menos de tres estrellas ni siquiera alcanzan la temperatura suficiente para realizar este procedimiento
En definitiva como prevenimos el anisakis, apunta estas pautas:
Congelar 5 dias el pescado en casa antes de comerlo
Cocinar el pescado a 60ºC
Preguntar si vamos a comer pescado fuera de casa si ha sido congelado y no comerlo si no ha sido asi bajo ningun aspecto
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Las sardinas asadas? Pero asar, no es cocinarlas? Las brasas i la sartén no alcanzan los 60°? Hombreeee
todo radica en el tiempo, no siempre es tan facil matar al bicho
Las sardinas no se pueden congelar para asarlas, si las asas en plancha alcanzan esa temperatura?