Pescados con Thermomix

Dorada a la sal al varoma con thermomix

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Dorada a la sal al varoma con thermomix

Aunque suene un poco salado el nombre de esta receta, resulta que es una técnica de cocción de pescado muy particular.

No es compleja y para nada costosa, ya hemos hecho anteriormente lubina a la sal o sardinas a la sal

Dorada a la sal con thermomix, un pescado blanco que les aseguro que quedarán encantados con ella.

Dorada a la sal al varoma con thermomix

Dorada a la sal al varoma con thermomix

Ingredientes para hacer Dorada a la sal al varoma con thermomix

1000 gramos de dorada (aproximadamente)
2000 gramos de sal gorda
700 gramos de agua

Elaboración de Doradaa la sal al varoma con thermomix

Para comenzar con la preparación de esta peculiar técnica de cocción, es importante lavar y secar muy bien con papel absorbente la dorada (no extraiga las vísceras ni le quite las escamas).

En el recipiente varoma coloque una buena cantidad de sal en el fondo, presione para compactar un poco

sobre esa porción de sal coloque la dorada y con el resto de la sal cubra completamente al pescado, sin dejar ningún espacio sin cubrir y presionando para que la cobertura quede bien compactada.

Tape el recipiente varoma y reserve.

Mientras tanto, en el vaso de la thermomix, agregue el agua y programe.
8 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2

Una vez que hierva el agua, retire el cubilete de la tapa del vaso e incorpore el recipiente varoma, programe.
22 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2

Al culminar el tiempo de cocción, deje reposar por unos minutos para que baje la temperatura antes de abrirlo, con mucho cuidado para no quemarse con el vapor.

Utilice la tapadera del varoma como fuente para servir colocando la de forma inversa, coloque el recipiente encima y llévelo así a la mesa.

Con la ayuda de una cuchara dándole unos golpecitos rompan la sal

Con mucho cuidado saque la dorada para no romperla, retire todo el exceso de sal, quite la piel y saque los filetes de la dorada.

Sirva los filetes en los platos, rocíelos con un chorrito de zumo de limón y un poco de aceite de oliva extra virgen.

Aunque no lo crea el resultado es alucinante, es delicioso y con la cantidad de sal perfecta.

Puede acompañar este delicioso pescado con una guarnición de arroz blanco, patatas al vapor o una ensalada fresca de tomates, lechugas y una vinagreta de mostaza.

Espero se animen a probar esta técnica de cocción. No os olvidéis dejar vuestros comentarios y ¡Hasta la próxima receta!

 


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