Albóndigas de Merluza al vino blanco con thermomix

Preparación

1. Vierta en el vaso de la thermomix una cebolla cortada en trozos, programe.
2. 10 segundos / Velocidad 5.
3. Con la ayuda de una espátula baje hacia las cuchillas los restos de cebolla que se han adheridos a las paredes del vaso de la thermomix.
4. Luego, añada el aceite y programe
5. 8 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
6. Agregue la merluza en trozos junto con el ajo, el perejil picado finamente y programe.
7. 1 minuto / Velocidad 3.
8. Para continuar coloque la mariposa en las cuchillas y agregue el pan (previamente remojado en leche) escurrido, el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta. Programe
9. 3 minutos / Velocidad 2.
10. Finalizado los 3 minutos quedará una pasta blanda, pero firme. Si observa que queda algo blanda, añada un poco de pan rallado y mezcle, programe.
11. 8 segundos / Velocidad 3.
12. Si queda dura, añada un poco de leche y programe.
13. 8 segundos / Velocidad 3.
14. Por otro lado, coloque en una sartén a calentar un poco de aceite de oliva.
15. Forme las albóndigas con la mezcla de merluza, luego pásela por harina y fría en la sartén con el aceite caliente, colóquelas en el recipiente varoma, tape y reserve.
16. Sin lavar el vaso, vierta los ajos, el perejil, la cebolla y programe.
17. 6 segundos / Velocidad 4.
18. Añada aceite, coloque el recipiente varoma en su posición y programe.
19. 10 minutos / Temperatura 100° / Velocidad cuchara.
20. Luego, vierta la harina, el vino blanco, la sal y el caldo de pescado. Coloque de nuevo el varoma en su posición y programe.
21. 10 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 2.
22. Lista la salsa de vino blanco, si desea la salsa un poco más líquida, añada un poco más de caldo (50 gramos) y programe.
23. 2 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 2.
24. Si desea una salsa más espesa, añada ½ cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua y programe.
25. 2 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 2.