croquetas de codorniz con thermomix

Preparación de croquetas de codorniz con thermomix

1. ¡Cocinamos las codornices
2. Lo primero que vamos a hacer en la receta será cocinar las codornices para después poder hacer las croquetas para ello ponemos en nuestro vaso de Thermomix la zanahoria el ajo la cebolla y el aceite y picamos todo
3. 3 segundos / velocidad 5
4. después sofreimos
5. 8 minutos / 120 °C / velocidad cuchara
6. ponemos las mariposas en las cuchillas y añadimos las codornices la pimienta el pimentón la pastilla del caldo en laurel el vino el vinagre y por último el agua y programamos
7. 40 minutos / 100 °C / giro inverso / velocidad 1
8. colamos el contenido de nuestro vaso de Thermomix y lo ponemos en un bol para recoger la salsa, la dejamos templar durante por lo menos 1 hora, después vamos las codornices y reservamos tanto la carne como la salsa por separado
9. ¡Hacemos las croquetas
10. Una vez que tenemos la carne de las codornices preparada vamos con las croquetas
11. para ello ponemos en nuestro vaso de Thermomix la cebolla y el aceite de oliva y picamos
12. 3 segundos / velocidad 5
13. después sofreímos
14. 3 minutos / 120 °C / velocidad 1
15. añadimos la harina y rehogamos
16. 3 minutos / 120 °C / velocidad 3
17. incorporamos la moscada la sal y la leche y le ponemos 100 G de la salsa que teníamos reservada y mezclamos todo
18. 10 segundos / velocidad 5
19. Después programamos
20. 5 minutos / 100 °C / velocidad 4
21. añadimos la carne de las codornices que teníamos reservada y volvemos a programar
22. 2 minutos / 100 °C / velocidad 2
23. Ponemos la masa en una fuente y lo dejamos enfriar si es de un día para otro mejor
24. ya solo queda hacer las croquetas del tamaño que nos gustan y rebozarlos en pan rallado qué bueno y freír