Croquetas que le encantarán a los que son cazadores o amantes de la caza ya que se trata de unas croquetas de codorniz dónde vamos a cocinar por un lado las codornices y después vamos a hacer las croquetas
Ingredientes de croquetas de codorniz con thermomix
4 codornices limpias, cortadas en cuartos
150 gramos de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
60 - 70 gramos de zanahoria en trozos
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
120 gramos de vino blanco
15 gramos de vinagre de vino
1 - 2 granos de pimienta negra
1 pellizco de pimentón
1 pastilla de caldo
2 hojas de laurel secas
200 gramos de agua
Croquetas
30 gramos de cebolla
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
180 gramos de harina
700 gramos de leche (a temperatura ambiente)
2 pellizcos de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
150 - 200 gramos de pan rallado
3 huevos
500 gramos de aceite para freír
Preparación de croquetas de codorniz con thermomix
¡Cocinamos las codornices
Lo primero que vamos a hacer en la receta será cocinar las codornices para después poder hacer las croquetas para ello ponemos en nuestro vaso de Thermomix la zanahoria el ajo la cebolla y el aceite y picamos todo
3 segundos / velocidad 5
después sofreimos
8 minutos / 120 °C / velocidad cuchara
ponemos las mariposas en las cuchillas y añadimos las codornices la pimienta el pimentón la pastilla del caldo en laurel el vino el vinagre y por último el agua y programamos
40 minutos / 100 °C / giro inverso / velocidad 1
colamos el contenido de nuestro vaso de Thermomix y lo ponemos en un bol para recoger la salsa, la dejamos templar durante por lo menos 1 hora, después vamos las codornices y reservamos tanto la carne como la salsa por separado
¡Hacemos las croquetas
Una vez que tenemos la carne de las codornices preparada vamos con las croquetas
para ello ponemos en nuestro vaso de Thermomix la cebolla y el aceite de oliva y picamos
3 segundos / velocidad 5
después sofreímos
3 minutos / 120 °C / velocidad 1
añadimos la harina y rehogamos
3 minutos / 120 °C / velocidad 3
incorporamos la moscada la sal y la leche y le ponemos 100 G de la salsa que teníamos reservada y mezclamos todo
10 segundos / velocidad 5
Después programamos
5 minutos / 100 °C / velocidad 4
añadimos la carne de las codornices que teníamos reservada y volvemos a programar
2 minutos / 100 °C / velocidad 2
Ponemos la masa en una fuente y lo dejamos enfriar si es de un día para otro mejor
ya solo queda hacer las croquetas del tamaño que nos gustan y rebozarlos en pan rallado qué bueno y freír