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croquetas de codorniz con thermomix

Name: croquetas de codorniz con thermomix
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 4 codornices limpias, cortadas en cuartos; 150 gramos de cebolla en cuartos; 2 dientes de ajo; 60 - 70 gramos de zanahoria en trozos; 40 gramos de aceite de oliva virgen extra; 120 gramos de vino blanco; 15 gramos de vinagre de vino; 1 - 2 granos de pimienta negra; 1 pellizco de pimentón; 1 pastilla de caldo; 2 hojas de laurel secas; 200 gramos de agua; Croquetas; 30 gramos de cebolla; 50 gramos de aceite de oliva virgen extra; 180 gramos de harina; 700 gramos de leche (a temperatura ambiente); 2 pellizcos de sal; 1 pellizco de nuez moscada molida; 150 - 200 gramos de pan rallado; 3 huevos; 500 gramos de aceite para freír

5 noviembre, 2021

Croquetas que le encantarán a los que son cazadores o amantes de la caza ya que se trata de unas croquetas de codorniz dónde vamos a cocinar por un lado las codornices y después vamos a hacer las croquetas

esperamos que te guste la receta

croquetas de codorniz con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

1 hora

Tiempo Total

1 hora

Cocina Cocina española

Categoría: Picoteos con Thermomix

Ingredientes de croquetas de codorniz con thermomix

4 codornices limpias, cortadas en cuartos
150 gramos de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
60 - 70 gramos de zanahoria en trozos
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
120 gramos de vino blanco
15 gramos de vinagre de vino
1 - 2 granos de pimienta negra
1 pellizco de pimentón
1 pastilla de caldo
2 hojas de laurel secas
200 gramos de agua

Croquetas

30 gramos de cebolla
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
180 gramos de harina
700 gramos de leche (a temperatura ambiente)
2 pellizcos de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
150 - 200 gramos de pan rallado
3 huevos
500 gramos de aceite para freír

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Preparación de croquetas de codorniz con thermomix

¡Cocinamos las codornices
Lo primero que vamos a hacer en la receta será cocinar las codornices para después poder hacer las croquetas para ello ponemos en nuestro vaso de Thermomix la zanahoria el ajo la cebolla y el aceite y picamos todo
3 segundos / velocidad 5
después sofreimos
8 minutos / 120 °C / velocidad cuchara
ponemos las mariposas en las cuchillas y añadimos las codornices la pimienta el pimentón la pastilla del caldo en laurel el vino el vinagre y por último el agua y programamos
40 minutos / 100 °C / giro inverso / velocidad 1
colamos el contenido de nuestro vaso de Thermomix y lo ponemos en un bol para recoger la salsa, la dejamos templar durante por lo menos 1 hora, después vamos las codornices y reservamos tanto la carne como la salsa por separado
¡Hacemos las croquetas
Una vez que tenemos la carne de las codornices preparada vamos con las croquetas
para ello ponemos en nuestro vaso de Thermomix la cebolla y el aceite de oliva y picamos
3 segundos / velocidad 5
después sofreímos
3 minutos / 120 °C / velocidad 1
añadimos la harina y rehogamos
3 minutos / 120 °C / velocidad 3
incorporamos la moscada la sal y la leche y le ponemos 100 G de la salsa que teníamos reservada y mezclamos todo
10 segundos / velocidad 5
Después programamos
5 minutos / 100 °C / velocidad 4
añadimos la carne de las codornices que teníamos reservada y volvemos a programar
2 minutos / 100 °C / velocidad 2
Ponemos la masa en una fuente y lo dejamos enfriar si es de un día para otro mejor
ya solo queda hacer las croquetas del tamaño que nos gustan y rebozarlos en pan rallado qué bueno y freír

Preguntas frecuentes para la receta de croquetas de codorniz con thermomix

¿Se puede utilizar carne de codorniz en lugar de chuleta?
Sí, la carne de codorniz es una excelente opción para preparar las croquetas con Thermomix.
¿Puedo congelar las croquetas antes de freírlas?
Sí, puedes congelar las croquetas antes de freírlas y luego freírlas directamente desde el congelador.
¿Se puede sustituir la harina de trigo por harina de maíz?
No se recomienda sustituir la harina de trigo por harina de maíz, ya que esto puede afectar la textura de las croquetas.
¿Cómo puedo evitar que las croquetas se rompan al freírlas?
Para evitar que las croquetas se rompan al freírlas, asegúrate de que estén bien frías antes de sumergirlas en el aceite caliente.

Receta por Jesús

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