Hoy traemos una receta para hacer de venado, especial de cazadores que tanto nos han solicitado por mail, la caza es una carne que no a todo el mundo le gusta debido a que es un poco más fuerte de sabor que las carnes normales, pero es adorada por aquellos que las suelen consumir
el día antes de empezar nuestra receta dejaremos macerando la carne de venado cortada en trozos, para ello la pondremos en un bol grande cortada en trozos junto con el vino la sal el tomillo y el Romero.
estamos maceración para que la carne quede más suave y tierna
para empezar nuestra receta pondremos en nuestro vaso de Thermomix la cebolla partida en trozos los ajos y el aceite y programamos
5 segundos / velocidad 5
Una espátula bajamos los restos que puedan estar pegados en los laterales de nuestro vaso
y después volvemos a programar
15 minutos / temperatura varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
Después con la carne que habíamos macerado el día anterior, la secamos con papel de cocina y y la pasamos por un poco de harina, La ponemos en nuestro vaso de Thermomix junto con la zanahoria y las especias y programamos
5 minutos / temperatura varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
Añadimos el vino de la maceración previamente colado y el agua y volvemos a programar
40 minutos / 100º C / giro a la izquierda / velocidad cuchara
Mientras vamos cortando las patatas en rodajas finas en las pasamos por sal y los colocamos en el recipiente varoma que lo ponemos en su lugar y lo dejamos
durante 20 minutos
a los 20 minutos retiraremos el recipiente varoma
Dejamos reposar 5 o 10 minutos y luego estará listo nuestro plato para servir
si viéramos que el punto de la carne es demasiado duro para nosotros podemos meterle 5 minutos más de cocción a la misma temperatura que anteriormente es decir
5 minutos / 100º C / giro a la izquierda / velocidad cuchara