Arroces y patatas con thermomix

Arroz a banda con Alioli y gambas

Arroz a banda con Alioli y gambas

Un plato típico de la Comunidad Valenciana y levante español
Era el plato típico de los pescadores, que lo hacían con los pescados que habían logrado vender y para mejorar su sabor lo hacían con un alioli

hoy en día se toma igual por que su sabor es incomparable

Ingredientes para hacer Arroz a banda con Alioli y gambas

Arroz a banda con Alioli y gambas

Arroz a banda con Alioli y gambas

220 gramos de arroz
90 gramos de tomate triturado, (natural o en conserva)
50 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de pimentón
220 gramos de gambas o langostinos crudos
750 gramos de fumet de pescado ( si lo compráis recomiendo aneto )
Sal
Unas hebras de azafrán o ½ cucharadita de colorante

Preparación de Arroz a banda con Alioli y gambas

Empezaremos poniendo en nuestro vaso de thermomix, los cuerpos de las gambas, junto con el ajo, cebolla y tomate y trituramos
10 segundos / velocidad 7

Añadimos el aceite y sofreímos todo
9 minutos / temperatura Varoma / velocidad cuchara

Ponemos el arroz y la cucharadita de pimentón y programamos
4 minutos / temperatura Varoma / velocidad cuchara

Añadimos el fumet de pescado, el azafrán y salamos al gusto y programamos
13 minutos / 100ºC / giro a la izquierda

Verifica el punto de sal. Vuelca en una fuente y sirve.

si preferimos el arroz caldoso pondremos en este ultimo paso el cubilete para evitar la evaporación

Si por el contrario preferimos menos caldoso quitaremos el cubilete.

hacemos una salsa ali-oli y se echamos por encima para mezclarlo



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