Arroces y patatas con thermomix

Arroz a banda con Alioli y gambas con thermomix

Arroz a banda con Alioli y gambas con thermomix

Un plato típico de la Comunidad Valenciana y levante español
donde las variedades de recetas basadas en arroz son numerosas. Sus ingredientes principales son el arroz, fumet de pescado y gambas o langostinos, a lo que se suma la salsa de tomate triturado, cebolla y ajo. Además, existen otras variedades como el arroz a banda con ñora, una variedad del pimiento típica de la zona del levante español. Esta receta lleva alioli

Arroz a banda con Alioli y gambas

Arroz a banda con Alioli y gambas

Se trata de una receta que tiene su origen en los pescadores más humildes de antaño, los cuales elaboraban esta variedad de arroz con los pescados que sobraban. Este tipo de pescado se denomina morralla, y se caracteriza por un sabor potente y una gran cantidad de espinas.  El caldo elaborado con este pescado cocido se une a salsas como el ali oli o la salmorreta, para posteriormente añadirle el arroz.

Existen otros platos similares, tales como el arroz del senyoret (o arroz del señorito), con la diferencia de que este último sustituye el pescado tradicional por gambas peladas, mero o trozos de calamar. En determinadas zonas de Murcia (y en otras zonas tales como Santa Pola, Torrevieja, Guardamar del Segura o Ibiza), el arroz del senyoret se denomina arroz a banda, mientras que esta última receta pasa a tomar el nombre de caldero, caldero cartagenero o caldero del Mar Menor.

La receta de arroz a banda puede ser muy variada en función del lugar donde nos encontremos al tratarse de un plato de larga tradición. En algunos casos, es posible encontrarlo sin ajo y cebolla entre sus ingredientes.

Su principal ingrediente, el arroz, es una gran fuente de energía por sus abundantes vitaminas, minerales y diversidad de componentes. Además, sirve como alimento para prevenir la obesidad al no contener grasas saturadas y trans ni colesterol. Su bajo nivel de sodio también ayuda a controlar la presión arterial y las enfermedades cardiacas relacionadas.

Existen aproximadamente 80.000 variedades de arroz a lo largo del planeta, tales como el arroz largo (con subtipos como el arroz Basmati, el arroz Ferrini o el arroz jazmín), el arroz corto (como el arroz Arborio), el arroz medio (como el arroz bomba), los arroces aromáticos (como el arroz thai), arroces glutinosos (como los arroces con mango y coco) y los arroces pigmentados en tonos morados o rojos, por ejemplo.

Según el tipo de procesado es posible clasificarlo en arroces de grano entero (más conocidos como arroz blanco, siendo este tipo el más común en nuestro país), arroces integrales y arroces vaporizados o precocidos.

Esta receta para Thermomix tiene una dificultad media, y su tiempo de elaboración es de aproximadamente media hora. Se trata de un plato que se puede servir durante todo el año, pese a que es común llevarlo a cabo en reuniones familiares y con amigos.

En esta web puedes encontrar otras recetas de Thermomix elaboradas con arroz, además de diferentes recetas con una gran variedad de mariscos y pescados. Más abajo puedes encontrar los ingredientes necesarios para llevar a cabo esta receta, además del proceso completo para realizar tu arroz a banda en Thermomix. También tienes disponible una tabla que muestra la información nutricional por cada ración de esta receta.

Arroz a banda con Alioli y gambas

Arroz a banda con Alioli y gambas con thermomix

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53 calificación(s)
Recipe by: jesus
Categoría: arroz y patatas
Cuisine: Española
Arroz a banda con Alioli y gambas

Ingredientes

29 minutos
4 personas
253.07 kcal
  • 220 gramos de arroz
  • 90 gramos de tomate triturado, (natural o en conserva)
  • 50 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de pimentón
  • 220 gramos de gambas o langostinos crudos
  • 750 gramos de fumet de pescado ( si lo compráis recomiendo aneto )
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán o ½ cucharadita de colorante

Preparación

Cook
29 minutos
Ready in
29 minutos
  1. Empezaremos poniendo en nuestro vaso de thermomix, los cuerpos de las gambas, junto con el ajo, cebolla y tomate y trituramos
  2. 10 segundos / velocidad 7
  3. Añadimos el aceite y sofreímos todo
  4. 9 minutos / temperatura Varoma / velocidad cuchara
  5. Ponemos el arroz y la cucharadita de pimentón y programamos
  6. 4 minutos / temperatura Varoma / velocidad cuchara
  7. Añadimos el fumet de pescado, el azafrán y salamos al gusto y programamos
  8. 13 minutos / 100ºC / giro a la izquierda
  9. Verifica el punto de sal. Vuelca en una fuente y sirve.
  10. si preferimos el arroz caldoso pondremos en este ultimo paso el cubilete para evitar la evaporación
  11. Si por el contrario preferimos menos caldoso quitaremos el cubilete.
  12. hacemos una salsa ali-oli y se echamos por encima para mezclarlo

Nutrition Facts

Arroz a banda con Alioli y gambas con thermomix

Serves

Amount Per Serving
Calories 253.07 kcal
% Daily Value*
Total Fat 13.78 g 21.2%
Saturated Fat 0
Trans Fat
Cholesterol 0
Sodium 328.98 mg 13.7%
Total Carbohydrate 24.1 g 8%
Dietary Fiber 0.45 g 1.8%
Sugars 0.8 g
Protein 8.06 g
Vitamin A 2.79 % Vitamin C 3.42 %
Calcium 2.85 % Iron 3.38 %

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

https://recetasparathermomix.com/arroz-a-banda-con-alioli-y-gambas/

 

 

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One Response to Arroz a banda con Alioli y gambas con thermomix

  1. Maite says:

    Rápido de hacer estupendo para los que trabajamos

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