Arroz cremoso con zamburiñas con thermomix
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me encantan las zambuiriñas desde el dia que las descubrí, no hace muchos años, antes no sabia ni que existían y fue un flechazo.
Me gustan de cualquier forma en lata como aperitivo, o en su concha para hacer a la plancha y como no podía ser de otra forma cuando las probé en un arroz fue algo fantástico, desde entonces las suelo hacer mucho
Ingredientes para hacer Arroz cremoso con zamburiñas con thermomix
Arroz cremoso con zamburiñas con thermomix
15 zamburiñas
800 gramos de fumet de pescado
Perejil
2 sobres de hebras de azafrán
½ cucharadita de sal
150 gramos de vino blanco
50 gramos de zumo de naranja
2 dientes de ajo
200 gramos de tomate triturado
150 gramos de pimiento rojo
50 gramos de aceite virgen extra
300 gramos de arroz bomba
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Preparación de Arroz cremoso con zamburiñas con thermomix
Empezamos colocando en nuestro vaso de thermomix el caldo de pescado yo suelo utilizar aneto sino tengo tiempo de hacer un buen caldo de pescado casero, añadimos el perejil el ajo, el azafrán, el vino, la sal, el zumo de naranja y programamos
45 segundos / velocidad 8
sacamos y reservamos para luego
sin lavar el vaso, ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate y programamos
6 segundos / velocidad 7
Añadimos el aceite de oliva virgen y programamos
10 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
Le ponemos ahora el arroz y programamos de nuevo
2 minutos / 100ºC / giro a la izquierda / velocidad cuchara
echamos las zamburiñas y el caldo reservado al principio y programamos
12 minutos / 100ºC / giro a la izquierda / velocidad cuchara
Dejamos reposar 5 minutos en el mismo vaso de thermomix y nuestro Arroz cremoso con zamburiñas con thermomix estará listo para comer, una buena copa de vino blanco o albariño que acompañe y delicioso…
