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pure de patatas de Joel Robuchon con thermomix

Name: pure de patatas de Joel Robuchon con thermomix
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 850 gramos; 300 gramos de leche entera; 300 gramos de mantequilla fría en láminas o cuadrados; Sal

8 marzo, 2023

hoy vamos a hacer una receta perteneciente al famoso cocinero francés Joel robuchon, el cual famoso en su restaurante jamin de París, y vamos a hacer una receta la cual lleva su nombre por la fama que alcanzó y se trata de un puré de patatas que por la cantidad y el punto de la mantequilla que llevaba reconocer internacionalmente

decir que uno de los trucos es que la mantequilla debe estar fría, quieres dejamos con la versión para Thermomix de esta sencilla receta

pure de patatas de Joel Robuchon con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

30 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Categoría: sopas y cremas con thermomix

Ingredientes de pure de patatas de Joel Robuchon con thermomix

850 gramos
300 gramos de leche entera
300 gramos de mantequilla fría en láminas o cuadrados
Sal

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Preparación de pure de patatas de Joel Robuchon con thermomix

Introducir las patatas limpias y peladas junto a la leche y algo de sal, y programar
10 segundos / velocidad 5
después programamos
20 minutos / 90ºC / velocidad 1 ( CON el cubilete puesto )
Cuando termine poner otros
10 minutos / 90ºC / velocidad 1 ( SIN el cubilete puesto )
si viéramos que nuestras patatas porque fueran de una clase mas dura les cuesta dar vueltas podeos subir un poco la velocidad
después de esto trituramos todo de nuevo
20 segundos / velocidad 6
después le ponemos la mantequilla y con una cuchara de madera removemos hasta que se deshaga y se mezcle con la patata
finalmente programamos de nuevo
10 segundos / velocidad 6
Este puré es perfecto para acompañar carnes y pescados.

algunos consejos y trucos para hacer puré de patatas en Thermomix:

Escoge patatas de buena calidad: Para hacer un puré delicioso, es importante elegir patatas de calidad. Las patatas deben ser frescas y firmes.

Añade leche caliente: Para evitar que el puré de patatas se enfríe demasiado rápido, calienta la leche antes de agregarla a la Thermomix.

No mezcles demasiado: Para evitar que el puré se vuelva pegajoso y elástico, es importante no mezclarlo demasiado. Mezcla solo lo suficiente para conseguir una textura suave.

¿ Cuánto tiempo se puede guardar el puré de patata ?

El puré de papas se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente 3 a 5 días en un recipiente hermético.

¿ se puede congelar el pure de patatas?

Sí, se puede congelar el puré de patatas. Es importante asegurarse de que el puré esté bien enfriado antes de colocarlo en un recipiente apto para congelar y guardarlo en el congelador.

Además, es recomendable agregar una capa de papel film o papel de aluminio directamente sobre el puré para evitar la formación de cristales de hielo en la superficie. Cuando quieras consumirlo, puedes descongelarlo lentamente en el refrigerador y luego recalentarlo en el microondas.

Receta por Jesús

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