Bombones de Merluza con thermomix

Preparación de Bombones de Merluza con thermomix

1. Una vez tenga los lomitos de merluza sin piel ni espinas y además cortados en filetes, colóquelos sobre un pedazo de papel film, luego, encima coloque otro pedazo de papel film y con la ayuda de un rodillo aplaste los filetes o como técnicamente se conoce en la cocina como espalmar el pescado, para reducir su grosor.
2. Una vez espalmados los filetes de pescado, retire una de las láminas de papel film, agregue sal y pimienta.
3. Por otro lado, agregue al vaso de la thermomix las gambas limpias y peladas junto con los palitos de cangrejo, programe.
4. 2 segundos / Velocidad 5.
5. Con esta mezcla triturada vamos a rellenar los filetes de merluza espalmados.
6. Envuélvalos como un paquete, enrollando los extremos del film y aprete ligeramente para un buen amarre y así no se derrame el contenido del interior.
7. Coloque los paquetitos en el recipiente varoma, vierta agua al vaso, coloque el recipiente varoma en su posición y programe.
8. 20 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2.
9. Una vez cocido el pescado retire del recipiente varoma, quite el papel film, reserve.
10. En el vaso de la thermomix, previamente limpio y seco, coloque los dientes de ajo a triturar, programe.
11. 5 segundos / Velocidad 5.
12. Con la ayuda de la espátula, baje los restos de ajo adheridos a las paredes del vaso de la thermomix, agregue aceite y programe.
13. 4 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
14. Continúe agregando la maicena y el vino blanco, retire el cubilete de la tapa, programe.
15. 2 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2.
16. Por último, añada el agua o el caldo de pescado junto con la hojita de laurel y el perejil picado, programe.
17. 4 minutos / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad 2.
18. Vierta la salsa sobre los bombones de merluza y sirva.