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Rabo de ternera en salsa de chocolate con Thermomix

Name: Rabo de ternera en salsa de chocolate con Thermomix
Prep time: 2 h 58 min
Cook time: 2 h 48 min
Total time: 5 h 46 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 1250 gramos de rabo de ternera troceado; 80 gramos de chocolate para postres troceado; 755 gramos de vino tinto; 190 gramos de zanahoria; 1 pastilla de caldo de carne; 210 gramos de cebolla; 11 ajos pelados; 110 gramos de puerro; Sal y pimienta negra molida al gusto; 1 palo de canela; 2 hojas de laurel; 72 gramos de aceite de oliva; 3 clavos; 1 ramita de tomillo fresco

7 enero, 2021

Tienes invitados a comer en casa y quieres sorprenderles con el menú. Así estás buscando recetas que les dejen con la boca abierta y una de esas puede ser la que ahora te presentamos: rabo de ternera en salsa de chocolate con Thermomix.

Se trata de un plato tan original como exquisito, con el que se aportan al organismo vitaminas y minerales.

Rabo de ternera en salsa de chocolate con Thermomix

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Personas

Tiempo de Preparación:

2 horas, 58 minutos

Tiempo de Cocción:

2 horas, 48 minutos

Tiempo de Espera

24 horas

Tiempo Total

5 horas, 46 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: 1 platos thermomix

Ingredientes de Rabo de ternera en salsa de chocolate con Thermomix

1250 gramos de rabo de ternera troceado
80 gramos de chocolate para postres troceado
755 gramos de vino tinto
190 gramos de zanahoria
1 pastilla de caldo de carne
210 gramos de cebolla
11 ajos pelados
110 gramos de puerro
Sal y pimienta negra molida al gusto
1 palo de canela
2 hojas de laurel
72 gramos de aceite de oliva
3 clavos
1 ramita de tomillo fresco

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Preparación de Rabo de ternera en salsa de chocolate con Thermomix

Cuando hayas reunido todos esos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos a continuación:
En un bol echa el rabo de ternera junto al vino, el laurel, la pimienta, el puerro, la zanahoria, los ajos, la cebolla, la sal, el tomillo, la canela y el clavo. Esta mezcla deja que macere durante, al menos, 24 horas en el frigorífico.
Pasado ese tiempo, retira los trozos de carne del bol y el resto de ingredientes cuélalo.
El líquido colado de la maceración guárdalo y el conjunto de verduras y especias échalo al vaso del robot junto al aceite. Programa a
velocidad 1 / 120º / 10 minutos.
Retira del vaso tanto el palo de canela como el laurel y el tomillo.
Añade al vaso los trozos de rabo de ternera, el líquido colado y también la pastilla de caldo. Programa a
velocidad cuchara / giro inverso / 100º / 60 minutos.
A continuación, cocina nuevamente a
velocidad cuchara / giro inverso / 100º / 75 minutos.
Retira el rabo de ternera y programa a
velocidad 3 / temperatura Varoma / 20 minutos.
Por último, echa el chocolate y pon a funcionar la Thermomix a
velocidad 3 / 100º / 3 minutos.

Cantidad por Ración:
Calorías		317.34 kcal
% Valor diario*
Grasa total 20.3 g		31.2%
	Grasas Saturadas 7.29 g	36.5%
	Grasas Trans
Colesterol 52.75 mg		17.6%
Sodio 135.61 mg		5.7%
Carbohidratos totales 8.98 g		3%
	Fibra Dietética 1.05 g	4.2%
	Azúcares 4.29 g
Proteínas 15.57 g

Vitamina A 12.06 %		Vitamina C 6.52 %
Calcio 3.95 %		Hierro 12.15 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

Recetas para Thermomix

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Y aquí se acaba nuestro rabo de ternera en salsa de chocolate con Thermomix. Hasta la próxima receta!

Preguntas frecuentes para la receta de Rabo de ternera en salsa de chocolate con Thermomix

¿Es necesario usar una Thermomix para hacer esta receta?
No es estrictamente necesario usar una Thermomix, pero es una opción muy conveniente ya que te permite controlar la temperatura y el tiempo de cocción de manera precisa.
¿La carne de rabo de ternera es fácil de encontrar?
La carne de rabo de ternera no es tan común como otros cortes de carne, pero se puede encontrar en la mayoría de las carnicerías o supermercados especializados en productos cárnicos.
¿Se puede sustituir el chocolate por cacao en polvo en esta receta?
Sí, se puede sustituir el chocolate por cacao en polvo, pero ten en cuenta que el sabor será ligeramente diferente ya que el cacao en polvo es más amargo. Asegúrate de ajustar la cantidad según tu preferencia de sabor.
¿Puede esta receta adaptarse para prepararla en una olla tradicional?
Sí, esta receta puede adaptarse para cocinarla en una olla tradicional. Simplemente ajusta los tiempos de cocción y asegúrate de mantener la temperatura adecuada durante el proceso de cocción.

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