Callos a la madrileña con thermomix

Preparación

Cocemos los callos a la madrileña
1. Lo primero ver que tenemos los callos limpios y cortados en cuadrados de 2x2 cm mas o menos segun gustos
2. ya los suelen vender limpios no obstante yo siempre los limpio un poco mas
3. pongo una olla al fuego con agua que cubra a los callos y los cuezo 5 minutillos , luego los saco y escurro
4. quito el agua y vuelvo a poner los callos con agua limpia y cocemos 45 minutos
5. luego reservamos 700 gr del agua con los que hemos cocido los callos y reservamos

Preparamos los callos a la madrileña
1. Iniciamos Poniendo en nuestro vaso de thermomix el ajo y el aceite de oliva y picamos
2. 4 segundos, a velocidad 4
3. bajamos con la espatula los restos de las paredes
4. seguidamente programamos
5. 8 minutos / Varoma / velocidad 1
6. posteriormente Añadimos la harina y programamos
7. 2 minutos / 100º / velocidad 2
8. despues hechamos en nuestro vaso de thermomix el Tomate, pimentón y azafrán
9. 4 minutos / 100º / velocidad 2
10. Finalmente Agregamos los callos, caldo, laurel, guindilla, chorizo en trozos y programamos
11. 30 minutos / 100º / giro izda, velocidad cuchara.
12. Otros 10 minutos,
13. 100º, giro izda, sin cubilete
14. Y listos para comer