Callos a la madrileña con thermomix

Callos a la madrileña con thermomix 

Un plato de los que tienen muchisimo seguidores, callos a la madrileña con su choricito, su morcillita…
siempre deliciosos y aunque no viene en los ingredientes , prepara mucho pan para mojar, que esta receta tiene miga…

Cocemos los callos a la madrileña

Lo primero ver que tenemos los callos limpios y cortados en cuadrados de 2×2 cm mas o menos segun gustos
ya los suelen vender limpios no obstante yo siempre los limpio un poco mas

pongo una olla al fuego con agua que cubra a los callos y los cuezo 5 minutillos , luego los saco y escurro

quito el agua y vuelvo a poner los callos con agua limpia y cocemos 45 minutos
luego reservamos 700 gr del agua con los que hemos cocido los callos y reservamos

Ingredientes para Callos a la madrileña con thermomix:

(para 6 raciones)

1 kg de Callos de ternera ( limpios )
1 kg Chorizo
Morcilla de cebolla
150 gr de Panceta
70 gr de aceite
30 gr. harina
1 pizca de azafran
1/2 cucharadita de pimenton
un poquito de Laurel
2 Dientes de ajo
Guindilla al gusto
50 ml de Salsa de tomate
700 gr. caldo de cocer los callos

Preparacion : Callos a la madrileña con thermomix paso a paso

Iniciamos Poniendo en nuestro vaso de thermomix el ajo y el aceite de oliva y picamos
4 segundos, a velocidad 4

bajamos con la espatula los restos de las paredes

seguidamente programamos
8 minutos / Varoma / velocidad 1

posteriormente Añadimos la harina y programamos
2 minutos / 100º / velocidad 2

despues hechamos en nuestro vaso de thermomix el Tomate, pimentón y azafrán
4 minutos / 100º / velocidad 2

Finalmente Agregamos los callos, caldo, laurel, guindilla, chorizo en trozos y programamos
30 minutos / 100º / giro izda, velocidad cuchara.

Otros 10 minutos,
100º, giro izda, sin cubilete

Y listos para comer

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