Pulpo a la Mugardesa con thermomix

Preparación de Pulpo a la Mugardesa con thermomix

1. Lo primero a tener en cuenta para esta preparación es la cocción del pulpo, hágalo de la manera convencional, Vierta en una olla agua y cuando esté en ebullición, sumerja el pulpo, 3 veces.
2. Cocine durante 30 minutos.
3. Una vez transcurra el tiempo de cocción, retire de inmediato el pulpo del agua, y sin desechar cocine en la misma agua, las patatas cortadas en trozos.
4. Mientras se cocinan las patatas, vierta en el vaso de la thermomix, las cebollas cortadas en trozos, junto con el pimiento verde, también cortado en trozos, programe.
5. 5 segundos / Velocidad 5.
6. Con la ayuda de una espátula o cuchara, baje hacia las cuchillas los restos de cebolla y pimiento que se han adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, luego vierta el aceite y programe.
7. 10 minutos / Temperatura 120 °/ Giro inverso / Velocidad cuchara.
8. Cuando esté listo el sofrito, añada los tomates picados finamente en trozos, programe.
9. 10 minutos / Temperatura 120 °/ Giro inverso / Velocidad cuchara.
10. Para continuar, añada a la preparación 120 gramos del agua de la cocción del pulpo y patatas, programe.
11. 5 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.
12. Al cumplirse el tiempo de cocción, vierta la preparación en una fuente.
13. De nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, vierta los dientes de ajo y 30 gramos de aceite y programe.
14. 2 minutos / Temperatura 120º / Velocidad 1.
15. Al estar sofrito el ajo, agregue ñas cucharaditas de pimentón y programe.
16. 5 segundos / Temperatura 120º / Velocidad 1.
17. Luego, añada 120 gramos más del agua de cocción del pulpo y de las patatas, así como también añada el vinagre.
18. 5 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.
19. Mientras, se cocina el ajo y el caldo de pimentón, corte el pulpo en trozos, y agréguelos junto a las patatas al sofrito de ajo, programe unos minutos más.
20. 3 minutos / Temperatura Varoma / Velocidad 1.