¿Estás buscando un entrante para la comida que has preparado en casa? Si la respuesta es sí, atento a la receta que hoy te presentamos: carpaccio de gambón con thermomix
Cuando hayas reunido todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
El primer paso será pelar los gambones. Los cuerpos resérvalos por un lado y las colas por otro. Las cabezas y las cáscaras échalas al vaso del robot junto al ajo y al aceite. Programa a
velocidad 5 / 2 segundos.
Después, vuelve a programar a
velocidad 1 / giro a la izquierda / temperatura Varoma / 10 minutos.
Cuela el contenido del vaso. Lo único que tendrás que reservar es el caldo.
Limpia el vaso.
Quítale a los gambones la tripa y luego ponlos en papel film. Cúbrelos con papel film y, ayudándote de un rodillo o maza, aplástalos para darle forma al carpaccio.
Cuando estén listos los gambones ponlos en una fuente y échales por encima los canónigos y los tomates.
Al vaso del robot añade el agua, los kumquats y el azúcar. Programa a
velocidad cuchara / giro a la izquierda / 100º / 4 minutos.
El siguiente paso será echar los kumquats por encima del carpaccio.
Por último, echa al vaso el zumo de limón, la pimienta, el caldo reservado y el vinagre. Programa a
velocidad 5 / 15 segundos.
Ya solo quedará echar un chorrito del contenido del vaso sobre el carpaccio.