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Guiso de Garbanzos con Sepia y Gambas con thermomix

Name: Guiso de Garbanzos con Sepia y Gambas con thermomix
Cook time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 1/2 kilo garbanzos cocidos ( 1 bote ); 250 gramos de sepia limpia; 10 gambas crudos; 100 ml de vino blanco; 2 dientes de ajo; 1/2 litro de caldo de pescado; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove); 1 hoja de laurel; 2 ramitas de perejil; 1 cebolla mediana; 1/4 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de pimentón dulce; Sal y pimienta

7 junio, 2023

Si eres amante de la buena comida, te presentamos una receta irresistible: el guiso de garbanzos con sepia y gambas.

Este plato es una opción deliciosa y saludable para disfrutar con amigos y familiares. Además, se trata de una receta sencilla y fácil de preparar, con ingredientes que seguro tienes en tu cocina.

Los garbanzos son una legumbre muy nutritiva y versátil que se pueden utilizar en multitud de platos. En este caso, se combinan con la sepia y las gambas para crear una receta equilibrada y sabrosa. La sepia es un marisco bajo en grasas y rico en proteínas, vitaminas y minerales, mientras que las gambas aportan un toque de sabor y textura únicos.

Guiso de Garbanzos con Sepia y Gambas con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

32 minutos

Tiempo Total

32 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Legumbres con Thermomix

Ingredientes de Guiso de Garbanzos con Sepia y Gambas con thermomix

1/2 kilo garbanzos cocidos ( 1 bote )
250 gramos de sepia limpia
10 gambas crudos
100 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
1/2 litro de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)
1 hoja de laurel
2 ramitas de perejil
1 cebolla mediana
1/4 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta

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Preparación de Guiso de Garbanzos con Sepia y Gambas con thermomix

Comenzamos picando en el vaso de la batidora 2 cucharadas de garbanzos cocidos y escurridos, un diente de ajo y el perejil, y picamos
5 segundos / velocidad 5
Reservamos en un bol.
Para preparar el fumé o caldo de pescado, podemos tenerlo hecho de antes o aprovechar las cabezas de gambas para hacerlo.
Para ello, colocamos en el cestillo las cabezas y cáscaras de gambas, en el vaso ponemos el otro diente de ajo, la cebolla y el aceite de oliva, y picamos
3 segundos / velocidad 5
Sofreímos durante
10 minutos / 100 / velocidad 1
Añadimos el vino y un poco de agua, y dejamos reducir otros
10 minutos / 100º / velocidad 1
Retiramos el cestillo y desechamos las cáscaras de gambas. Añadimos la sepia troceada, pimentón dulce, pimienta molida, comino molido, sal y una hoja de laurel y cocinamos
15 minutos / 100º / velocidad 1
Añadimos los garbanzos bien escurridos y enjuagados en agua limpia, 400ml de agua y cocemos
15 minutos / 100º / giro inverso / velocidad 1
Probamos de sal y rectificamos.
Por último, añadimos la mezcla de garbanzos picados con el perejil, las gambas y cocinamos otros
8 minutos / 100º / giro inverso / velocidad 1