Legumbres con Thermomix

Cocido Montañes con thermomix

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Cocido Montañes con thermomix

La gastronomia de cantabria tiene varios platos tipicos pero uno no puede irse de alli sin probar su cocido montañes, un plato de esos q repites una y otra vez y despues solo sueñas con una buena siesta.

una buenas alubias una buena berza y sacramentos como dicen alli y…

Ingredientes de Cocido Montañes con thermomix

Cocido Montañes con thermomix

Cocido Montañes con thermomix

200 gramos de alubias
1/2 oreja de cerdo
1 chorizo
1 morcilla de arroz
1 hueso de codillo
100 gr tira de tocino salado o panceta
1 diente de ajo
50 gramos de aceite
1 manojo de berzas
150 gramos de patatas
100 gramos de costilla de cerdo en adobo
Sal
1000 gramos de agua

Preparacion de Cocido Montañes con thermomix

Se ponen las alubias a remojola noche antes de hacer nuestro cocido montañes en un recipiente
en otro el hueso de codillo, el tocino y la oreja

unas horas despues…

Antes de utilizar nuestra thermomix pondremos las alubias, la oreja, el hueso del codillo y el tocino en una olla durante 2 horas y media. Reservamos sobre 500 gramos del agua de cocción.

Preparacion de la berza

Ponemos en el vaso de nuestra thermomix el agua y programamos
20 minutos / 100º / velocidad cuchara.

Pasado 15 minutos añadimos por el bocal las berzas en trozos. Sacamos y escurrimos y reservamos la berza

Ponemos en el vaso de la thermomix ahora el aceite y el ajo y programamos
1 minuto / 90º / velocidad 3.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el chorizo y la morcilla en rodajas, 500 gramos de agua de cocer las alubias, las patatas chascadas y programamos
20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara

Finalmente troceamos la carne, y juntamoa las alubias, las berzas y las patatas, incorporamos el resto del potaje, comprobamos como está de sal y le damos un último toque de 10 minutos en la olla


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3 Responses to Cocido Montañes con thermomix

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