Bacalao dorado con thermomix

Preparación de Bacalao dorado con thermomix

1. El bacalao debe estar sin piel ni espinas, desalado y desmigado. Lávelo muy bien y deje escurrir colocándole sobre papel de cocina.
2. Luego, en el vaso de la thermomix triturar los ajos junto a las cebollas, programe.
3. 3 segundos / Velocidad 5
4. Con la ayuda de la espátula retire el ajo y las cebollas triturados, colóqueles en un recipiente y reserve.
5. Con cuidado coloque la mariposa en las cuchillas del vaso de la thermomix, agregue el aceite de oliva, programe.
6. 3 minutos / Temperatura Varoma/ Velocidad 1
7. Cuando ya el aceite esté caliente, añada al vaso de la thermomix los ajos y las cebollas triturados para hacer un sofrito, programe.
8. 12 minutos /  Temperatura Varoma/  Velocidad 1
9. Incorpora al sofrito el bacalao desmigado, programe.
10. 3 minutos / Temperatura Varoma/ Giro inverso /Velocidad 1
11. Una vez termine el tiempo de cocción del bacalao, agregue las patatas paja, programe.
12. 3 minutos / Temperatura Varoma/ Giro inverso /Velocidad 1
13. Por otro lado, en una sartén en la estufa, coloque un poco más de aceite de oliva, vierta la mezcla del vaso de la thermomix y caliente por unos minutos a fuego lento.
14. Mientras tanto, nuevamente en el vaso de la thermomix (no es necesario enjuagar) agregue los huevos a batir, programe.
15. 10 segundos / Velocidad 3
16. Incorporarlos a la sartén donde se está calentando la mezcla de bacalao, agregue sal y pimienta al gusto. Remueva con una cuchara hasta que el huevo esté cocido.
17. Finalmente, añada las aceitunas negras (enteras o troceadas) y espolvoree con un poco de perejil fresco picadito.