Legumbres con Thermomix

Guiso de mar y tierra con thermomix

Guiso de mar y tierra con thermomix

La receta que compartimos a continuación es de esas que uno terminan “chupándose los dedos” para no perder ni un poquito de su gusto y sabor. Estoy hablando de un estupendo  Guiso de mar y tierra con thermomix.

Guiso de mar y tierra con thermomix

Guiso de mar y tierra con thermomix

Guiso de mar y tierra con thermomix

Guiso de mar y tierra con thermomix

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19 calificación(s)
Recipe by: karen
Categoría: arroz y patatas
Cuisine: Española
Guiso de mar y tierra con thermomix

Ingredientes

45 minutos
5 personas
263.83 kcal
  • 4 dientes de ajo
  • Azafrán (también le puse un poco de colorante)
  • 2 pastillas de caldo ó sal sin gluten
  • 1 cubilete de perejil
  • 200 gramos de agua.
  • 800 gramos de garbanzos cocidos (aproximadamente 2 botes)
  • 1 cayena pequeña (opcional)
  • 50 gramos de aceite de oliva preferiblemente extra virgen
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de tomate natural triturado
    FUMET:
  • 250 gramos de gambas, gambones o langostinos.
  • 1 carabinero
  • 400 gramos de agua
  • 50 gramos de aceite de oliva extra virgen

Preparación

Cook
45 minutos
Ready in
45 minutos
  1. Para comenzar la preparación de este delicioso guiso mar y tierra debe colocar en el vaso de la thermomix los dientes de ajo junto a la pastilla de caldo, un poco de azafrán y las hojas de perejil, programe.
  2. 15 segundos / Velocidad 5.
  3. Añada 200 gramos de agua y nuevamente programe.
  4. 15 segundos / Velocidad 10.
  5. Retire este líquido del vaso y reserve.
  6. En seguida, prepare el fumet, no es necesario lavar el vaso de la thermomix.
  7. Lave y pele las gambas y el carabinero, separe la cabeza de los cuerpos, las cabezas las utilizaremos para hacer el fumet.
  8. Agregue al vaso de la thermomix el aceite a calentar, programe.
  9. 4 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2.
  10. Añada las cabezas de las gambas y carabinero y nuevamente programe.
  11. 5 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
  12. A continuación agregue el agua y programe.
  13. 5 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 4.
  14. Al finalizar la cocción pase toda esta preparación por un colador fino. Mezcle el fumet con el líquido de caldo que tiene reservado.
  15. Para continuar, lave y seque muy bien el vaso de la thermomix. Agregue los dientes de ajo, la cebolla y los pimientos cortados en trozos, programe.
  16. 5 segundos / Velocidad 5.
  17. Prosiga, agregando el aceite de oliva y los tomates triturados, programe.
  18. 10 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 2.
  19. Una vez listo el sofrito, agregue la mitad del caldo reservado, programe.
  20. 30 segundos / Velocidad 10.
  21. Vierta el resto del caldo y programe.
  22. 5 minutos / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
  23. En este punto, agregue los garbanzos y la cayena
  24. 15 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.

Nutrition Facts

Guiso de mar y tierra con thermomix

Serves

Amount Per Serving
Calories 263.83 kcal
% Daily Value*
Total Fat 12.56 g 19.3%
Saturated Fat 0
Trans Fat
Cholesterol 0
Sodium 614.72 mg 25.6%
Total Carbohydrate 27.67 g 9.2%
Dietary Fiber 7.39 g 29.6%
Sugars 6.12 g
Protein 11.77 g
Vitamin A 6.99 % Vitamin C 62.5 %
Calcium 8.22 % Iron 18.01 %

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

https://recetasparathermomix.com/guiso-de-mar-y-tierra-con-thermomix/

Finalizada la cocción del guiso agregue las gambas y el carabinero, deje reposar y sirva.

Este guiso de mar y tierra es perfecto para disfrutar con una guarnición de arroz blanco o patatas al vapor.

Qué os disfrutéis, espero vuestros comentarios. ¡Hasta la próxima receta!

 

 

 



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