Albóndigas de Bonito con Thermomix

Albóndigas de Bonito con Thermomix
Hoy traemos una receta deliciosa, realizada con el varoma para que sea mas sana y ademas después de las vacaciones viene muy bien prepararlas con la menor grasa posible

Se trata de unas albóndigas de bonito del norte

Ingredientes de Albóndigas de Bonito con Thermomix

albondigas de bonito de thermomix

Albóndigas:
700 gramos de bonito limpio de espinas y piel
120 gramos de miga de pan
25 gramos de vino blanco
60 gramos de cebolla
1 diente de ajo
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
perejil
sal y pimienta

Salsa:
200 gramos de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
40 gramos de zanahoria en troceada
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
perejil
20 gramos de harina
40 gramos de vino de Pedro Ximénez
300 caldo de pescado
sal y pimienta

Preparación de Albondigas de Bonito con Thermomix

Antes de empezar preparamos los 100 gramos de miga de pan y la empapamos entera conun poco de leche, que que bien empapada y reservamos

Metemos en nuestro vaso de thermomix la cebolla en trozos y los dientes de ajo y picamos todo
6 segundos / velocidad 8

con la espátula bajamos los restos pegados en las paredes hacia las cuchillas

ponemos añadimos el aceite de oliva y sofreímos
4 minutos / 100ºC / velocidad 1

Le ponemos el bonito del norte ya cortado en trozos, el huevo, sal y pimienta al gusto, el vino y la miga de pan que teníamos reservada y trituramos todo
15 segundos / velocidad progresiva 6-8-10

sacamos todo a un bol y dejamos enfriar un poco todo…

una vez templado es hora de hacer con la mano las albóndigas, nos ponemos un chorrito de aceite en las manos bien limpias y hacemos las bolas del tamaño que deseemos y las colocamos en nuestro recipiente varoma y sobre la bandeja una vez hechas reservamos

Preparamos la salsa

sin limpiar nuestro vaso, ponemos la zanahoria, la cebolla en trozos y los dientes de ajo y picamos todo
5 segundos / velocidad 6

Añadimos el aceite de oliva y sofreímos todo
7 minutos / 100ºC / velocidad 2

Ponemos la harina y programamos de nuevo
5 minutos / 100ºC / velocidad 3

le echamos el caldo de pescado, el vino y mezclamos todo
15 segundos / velocidad 5

Ponemos el varoma con las albóndigas en posición y programamos
25 minutos / temperatura varoma / velocidad 2

Ponemos las albóndigas en una fuente y le ponemos por encima la salsa y nuestro plato estará listo para comer.deliciosas…