albondigas de secreto iberico con thermomix

Preparación de albóndigas de secreto ibérico con thermomix

1. lo primero es ver si tenemos ya la carne picada de nuestra carniceria favorita, sino procederemos a picar la carne con nuestra thermomix
2. una vez picada reservamos la carne picada de secreto ibérico en un bol
3. Ponemos en nuestro vaso de thermomix la chalota, el perejil, el pan de molde y el ajo y programamos
4. 20 segundos / velocidad 7
5. y lo volcamos en el bol sobre la carne y removemos todo
6. Sin lavar el vaso, añadimos la leche, los huevos, y las especias y programamos
7. 10 segundos / velocidad 8
8. y añadimos de nuevo al bol de la carne y volvemos a mezclar todo muy bien con las manos
9. Después de remover todo dejaremos un rato la carne reposar para que coja bien los aromas 15 o 20 minutos puede estar bien
10. después de este tiempo haremos las albóndigas a mano dándole la forma y tamaño que nos guste y las pondremos en el recipiente varoma y reservamos

11. Para preparar la salsa de nuestras albondigas

12. Sin limpiar nuestro vaso de thermomix añadimos el aceite, el ajo, la chalota y el tomate lo mas maduro posible y el pimiento verde en trozos y programamos
13. 6 segundos / velocidad 4
14. una vez picado sofreímos
15. 12 minutos / temperatura varoma / velocidad 1
16. añadimos el agua, el vino. salpimentamos y colocamos el recipiente varoma con nuestras albóndigas de secreto ibérico y programamos
17. 30 minutos / Varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara
18. abre el varoma con cuidado de no quemarte y ponemos las albóndigas en una fuente vertimos la salsa por encima y dejamos reposar unos minutos