pastel brioche con 2 rellenos con thermomix

Preparación de pastel brioche con 2 rellenos con thermomix

MASA

1. Templamos la leche, introducimos la levadura desmenuzada y removemos
2. Colocamos la harina y sal mezcladas en el vaso, añadimos los azúcares, leche, esencia y aceite
3. 10 segundos / velocidad 4
4. dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina.
5. Luego amasamos
6. 6 minutos / velocidad espiga
7. Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de tamaño ( 1 hora y 30 min)
8. Luego, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), amasando por un min a mano

FORMADO

1. Pesamos la masa y dividimos en 8 porciones.
2. Cada porción la boleamos. Las vamos dejando en la encimera, espolvoreada ésta con un pelín de harina. Cubrimos 10 min
3. Cada bolita, la aplastamos con las manos y estiramos con rodillo, dando forma ovalada .en medio, pondremos el relleno, 4 de cacso y 4 de mermelada.
4. Vamos a cerrarlas y pellizcamos las uniones de masa para que no se nos escape el relleno.Les damos la vuelta hacemos rodar sobre la mesa Las vamos depositando en el molde de 26/28 cm, forrada base y laterales con papel de hornear.
5. Cuando tengamos todas colocadas, pincelamos con la leche, y, las que van rellenas de mermelada, esparcimos las almendras por encima , a las de cacao, ponemos gotas de chocolate.
6. Cubrimos y dejamos que crezcan ( 30/40 min)
7. 20 min antes de que termine el levado
8. encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
9. Horneamos unos 25/30 minutos
10. Apagamos y aún en caliente, pincelamos con mermelada para dar brillo
11. Cuando atempere, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla. Emplatamos y deleitarnos
12. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.