Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara con thermomix

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Preparación de Dados de bacalao a la provenzal con salsa tártara con thermomix

1. Empiece la preparación de esta fabulosa receta, con la salsa tártara en la thermomix, para ello disponga de los ingredientes ordenados y medidos, y procederemos a la preparación, primero vierta el huevo duro en la thermomix y programe.
2. 2 segundos / Velocidad 4.
3. Una vez triturado, viértalo en un bol y reserve por unos minutos.
4. Para continuar, vierta los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras en el vaso de la thermomix y programe.
5. 3 segundos / Velocidad 5.
6. De la misma manera que el paso anterior, vierta en un bol y reserve.
7. Luego, agregue el huevo crudo junto con el zumo de limón y la sal en el vaso de la thermomix y programe.
8. 2 minutos / Temperatura 70° / Velocidad 4.
9. Para formar la cremosidad de la salsa tártara, debe verter poco a poco el aceite (en forma de hilo) a través de la abertura de la tapa del vaso de la thermomix y mientras está en movimiento, siguiendo este paso logrará una emulsionando a la perfección, programe.
10. 1 minuto / Velocidad 5.
11. Cuando finalice el tiempo tendrá como resultado una estupenda mayonesa fresca, con consistencia suave, cremosa y firme.
12. Con la ayuda de una espátula baje los restos de mayonesa de la taoa y de las paredes del vaso de la thermomix. Luego, incorpore los ingredientes que ha troceado y reservado anteriormente, programe.
13. 5 segundos / Velocidad 4.
14. Al estar todos los ingredients incorporados, vierta en un bol, cubra con papel film transparente y reserve, preferiblemente refrigerarla hasta el momento de utilizarla.
15. Ahora para la preparación de los dados de bacalao. En una sarten profunda, vierta aceite y caliente a temperatura media alta.
16. Por otro lado, mezcle el pan con las hierbas provenzales y lo reservamos en un recipiente.
17. Así como también, vierta en otros dos recipientes la harina de trigo y el huevo batido por separado, esto será el empanizado.
18. El bacalao debe estar desalado y cortado en cubos de 5cm aproximadamente.
19. Para ir armando los dados de bacalao, tome uno a uno, y cúbralos con primero harina de trigo, luego por el huevo y después por el pan rallado con hiervas provenzales,
20. Cuando estén todos o una gran parte empanizados, fríalos en la sartén con aceite caliente.
21. Cocine por unos minutos, removiendo varias veces hasta que estén uniformemente dorados y crujientes.
22. Retírelos del aceite, escúrralos sobre papel de cocina absorbente y sirva acompañado de nuestra deliciosa salsa tártara.