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Tarta de queso a la naranja con chocolate con thermomix

Name: Tarta de queso a la naranja con chocolate con thermomix
Cook time: 60 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: BASE ( molde 18/20 cm); 150 gramos galletas cacao; 60 gramos mantequilla derretida; Ralladura de naranja; RELLENO; 420 gramos queso crema; 200 gramos queso fresco ( podéis usar los 620 gramos en total del cremoso); 180 gramos azúcar; Esencia de vainilla; Ralladura de naranja; 3 huevos; 50 ml nata( preferentemente de montar); 80/90 ml zumo de naranja ( recién exprimido); 1 cucharada sopera rasa de maicena; GLASEADO ( Ganaché chocolate); 120 ml nata ( de montar); 120 gramos chocolate negro del 70% de cacao; Chorrito zumo de naranja; Chorrito whisky

20 mayo, 2023

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, como cada viernes repostero, una receta nueva. Hoy os traigo una tarta de queso a la naranja, con glaseado chocolate intenso y con aroma a naranjita y whisky ( éste paso en el glaseado es completamente opcional, pero apenas se nota el licor, y le aporta un sabor excepcional al chocolate.

También he de deciros, que he utilizado un chocolate negro de proporción 70% de cacao, que, junto con el jugo de naranja y el licor,,, bufff, realmente no cambiaría ningún ingrediente, pero éso vá en gustos.

Espero que os guste y os animo a que lo hagáis. Sin más, vamos al lío

Tarta de queso a la naranja con chocolate con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

60 minutos

Tiempo Total

1 hora

Cocina Cocina española

Categoría: postres con thermomix

Ingredientes de Tarta de queso a la naranja con chocolate con thermomix

BASE ( molde 18/20 cm)

150 gramos galletas cacao
60 gramos mantequilla derretida
Ralladura de naranja

RELLENO

420 gramos queso crema
200 gramos queso fresco ( podéis usar los 620 gramos en total del cremoso)
180 gramos azúcar
Esencia de vainilla
Ralladura de naranja
3 huevos
50 ml nata( preferentemente de montar)
80/90 ml zumo de naranja ( recién exprimido)
1 cucharada sopera rasa de maicena

GLASEADO ( Ganaché chocolate)

120 ml nata ( de montar)
120 gramos chocolate negro del 70% de cacao
Chorrito zumo de naranja
Chorrito whisky

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Preparación de Tarta de queso a la naranja con chocolate con thermomix

BASE

Galletas al vaso,
10 segundos / velocidad 8
apartar a un cuenco, echamos la ralladura y la mantequilla derretida, mezclamos.
Forramos base y laterales del molde con papel de hornear.
Volcamos la masa y distribuimos por superficie.
Llevamos a la nevera

RELLENO

Quesos y azúcar al vaso,
1 minutos / velocidad 3
añadimos la ralladura y esencia,
10 segundos / velocidad 3
luego los huevos de uno en uno, hasta que no se adicione el primero, no añadimos el siguiente,
mientras continuamos en velocidad 3
Ahora la nata y zumo de naranja,
10 segundos / velocidad 3
Por último la maicena,
10 segundos / velocidad 3
Sacamos la base de la nevera y volcamos.
Horno previamente precalentado a 150°, calor arriba y abajo
Horneamos unos 50 minutos Luego apagamos y dejamos dentro 1 hora.
Pasado ése tiempo, abrimos la puerta del horno y dejamos 30 minutos dentro.
Luego retiramos y llevamos al frío unas 2/4 horas.( estos cuidados con el horneado lo haremos para evitar en la medida de lo posible que se nos raje nuestra tarta).

GLASEADO

Partimos el chocolate y añadimos la nata bien caliente, removemos hasta deshacer por completo el chocolate. Incorporamos el licor y el jugo de naranja ( si has optado en él). Removemos.
Sacamos la tarta de la nevera y volcamos el glaseado.
Para crear ése efecto en el glaseado de chocolate, lo he dejado 8 min en nevera, luego la he sacado y he arrastrado con una cucharilla de postre, para hacer ésas hendiduras. He cortado tiras de naranja con un pelador, y asi he hecho la decoración.
Pero éso ya vá en gustos.
Llevamos nuevamente a la nevera 1 hora para que se solidifique el chocolate, y ya podremos desmoldar
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO.

receta de Luz Maria Lagoa Vives