¿Quién dijo que de una bebida no se pueda sacar un postre? Pues en la cocina, todo es posible, y por aquí compartimos una receta tan original como exquisita, Tarta cheesecake de mojito con thermomix.
Sólo debe seguir la receta y los pasos para completarla, es una verdadera delicia, no dejéis de probarla. Importante advertir que esta receta es apta para mayores de edad.
Ingredientes de Tarta cheesecake de mojito con thermomix
Para la base
250 gramos de galletas digestive
30 gramos de azúcar morena
120 gramos de mantequilla
15 gramos de ron
Para el relleno
8 gramos de cola de pescado / colapez o 4 láminas de gelatina neutra.
100 gramos de azúcar morena
Ralladura de 2 limones
10 hojas de menta
300 gramos de nata fresca
300 gramos de queso crema tipo Philadelphia
300 gramos de queso mascarpone
30 gramos de ron
Para glasear y decorar
6 gramos de cola de pescado / colapez o 4 láminas de gelatina neutra.
20 gramos de azúcar morena
3 hojas de menta
Ralladura de 1 limón
150 gramos de agua
10 gramos de maicena
30 gramos de ron
Preparación de Tarta cheesecake de mojito con thermomix
Inicie la preparación de este estupendo postre con la base. Para ello, coloque las galletas digestive junto con el azúcar morena en el vaso de la thermomix, programe.
10 segundos /Velocidad 8.
Una vez estén las galletas trituradas y mezclada con el azúcar, vierta la mantequilla blanda en trozos y la medida de ron, programe.
50 segundos / Velocidad 4.
Cuando estos ingredientes estén todos bien mezclados, vierta la masa granulada en el fondo de un molde, puede poner además una lámina de papel antiadherente o papel pergamino y compacte bien con el dorso de una cuchara o un vaso.
Refrigere por 30 minutos.
Ahora, es momento de preparar el relleno. Lo primero e importante para el cuerpo y firmeza de esta tarta es poner remojar o hidratar la cola de pescado o la colapez o las láminas de gelatina, en agua fría durante 10 minutos. Este paso lo puede hacer antes de preparar la base.
Por otro lado, vierta la medida de azúcar, junto con la ralladura de los dos limones y las hojitas de menta en el vaso de la thermomix limpio y seco, programe.
15 segundos / Velocidad 10.
Vierta esta azúcar saborizada en un envase y reserve por unos minutos.
Posteriormente, coloque la mariposa en posición y agregue al vaso de la thermomix 250 gramos de nata, programe.
2 minutos / Velocidad 4.
Revise de vez en cuando por el orificio de la tapa para verificar el estado de la nata. Una vez esté montada, viértala en un bol y reserve dentro del refrigerador.
Retirar la mariposa del vaso de la thermomix y vierta el resto de la nata, así como también la cola, colapez o gelatina hidratada previamente escurrida, programe.
3 minutos / Temperatura 60 ° / Velocidad 2.
Ahora bien, agregue el azúcar saborizada junto con el queso tipo Philadelphia, el mascarpone, la medida de ron y el zumo de los dos limones, programe.
1 minutos / Velocidad 3.
Transcurrido el tiempo de mezcla de los ingredientes, deje enfriar por completo.
Cuando esté fría la crema de quesos incorpore la nata fría montada, programe.
1 minuto / Velocidad 1.
Vierta el relleno en el molde, sobre la base de galletas y refrigere por al menos 5 horas.
Por último, para glasear y decorar hidrate la cola de pescado o la colapez o las láminas de gelatina, en agua fría durante 10 minutos.
Mientras tanto, vierta en el vaso de la thermomix limpio y seco, el azúcar, 3 hojas de menta y la ralladura de 1 limón, programe.
10 segundos /Velocidad 10.
Luego, disuelva en agua la maicena y agréguela, programe.
6 minutos / Temperatura 90° / Velocidad 3.
Por último, añada la cola de pescado hidratada y previamente escurrida, el zumo de un limón y el ron, programe.
30 segundos / Velocidad 3.
Dejar enfriar y viértalo sobre el relleno en el molde cuando haya transcurrido un par de horas en el refrigerador.
Adorne la superficie con algunas rodajas de lima y unas hojas de menta. Tenga paciencia y disfrute.
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