Risotto de Quínoa y setas con thermomix

Preparación

1. Para empezar nuestra preparación de Risotto de Quínoa y setas con thermomix troceando la cebolla en el vaso de la thermomix, programe.
2. 5 segundos / Velocidad 5
3. despues, con la ayuda de la espátula baje los restos que se han adherido a las paredes del vaso de la thermomix y agregue un poco de aceite de oliva, programe.
4. 10 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1
5. Mientras se hace el sofrito, es tiempo de limpiar o enjuagar la quínoa bajo el grifo de agua (abundante) para eliminar cualquier tipo de residuo o esa espuma que suele desprender esta semilla, que si no eliminamos bien puede estropear nuestra preparación al dejar un sabor amargo.
6. También, lave muy bien las setas y córtelas en trozos medianos.
7. Al estar listo el sofrito de cebolla, coloque la mariposa en su posición, incorpore las setas y las semillas de quínoa y programe.
8. 5 minutos/ Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad 1
9. despues, vierta a la preparación la medida de vino blanco, pero esta vez retire el cubilete de la tapa para así facilitar la evaporación del alcohol, programe.
10. 3 minutos/ Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad 1
11. añadimos Inmediatamente el caldo de verduras caliente para que no se corte la cocción de los alimentos, agregue sal y pimienta (no coloque el cubilete para facilitar la evaporación) y nuevamente programe.
12. 15 minutos/ Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad 1
13. Al terminar el tiempo, verifique que no quede liquido en la preparación y que la consistencia de la quínoa sea la adecuada, algo melosa y que haya desprendido su germen (contextura algo espesa). De lo contrario proceda a programar un par de minutos más a la misma temperatura y velocidad.
14. Una vez que nos aseguramos que está todo perfectamente cocido, vierta el queso parmesano rallado, remueva con la espátula, coloque el cubilete y deje reposar por 5 minutos para que se funda el queso.
15. Ya al estar el queso fundido dejará la preparación melosa tal como un risotto.
16. Sirva y espolvoree en la superficie de cada plato perejil o cebollino cortado finamente.