Pechugas de pollo rellenas de queso de cabra y endivias thermomix

Preparación

1. Lo primero que debemos hacer es caramelizar las hojas de endivias y esto lo logramos colocando en una olla o cazo agua y azúcar a fuego medio, cuando el agua tome consistencia de almíbar pero que no llegue a oscurecer, retire del fuego y reserve.
2. Por otro lado, coloque un par de trozos rectangulares de papel film sobre la mesa de trabajo y sobre el papel coloque las lonchas de beicon formando un rectángulo en cada uno (100 gramos de beicon para cada pechuga aproximadamente).
3. Una vez formados los rectángulos de beicon sobre el papel film coloque encima los filetes de pechuga, uno en cada rectángulo, agregue sal y pimienta, y divida en dos partes iguales las medidas de queso, nueces, pasas y las endivias caramelizadas, y coloque sobre las pechugas de pollo, todos esos ingredientes comenzando con las endivias caramelizadas.
4. Enrolle cada pechuga como si fuera un roll y envuélvalo en el papel film, prense muy bien, para que queden firmes el relleno y la pechuga. Coloque los dos rollos de pechuga rellena en el recipiente Varoma. Tape y reserve.
5. Para continuar, vierta en el vaso de la thermomix las chalotas o cebolla y programe.
6. 5 segundos / Velocidad 5.
7. Con la ayuda de la espátula baje los restos de chalotas o cebolla adheridos a las paredes del vaso de la thermomix hacia las cuchillas, vierta el aceite de oliva y programe.
8. 10 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.
9. Finalizado la cocción de este sofrito, incorpore en vaso de la thermomix el vino dulce, el zumo de naranja otro poco de sal y pimienta además de los clavos, coloque el recipiente varoma con los roles de pechuga rellenos y programe.
10. 30 minutos / Temperatura varoma / Velocidad 1.