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Pan de Molde 100% integral con thermomix

Name: Pan de Molde 100% integral con thermomix
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Cocina Española
Ingredients: 550 gr harina espelta integral ( podéis utilizar cualquier harina integral, pero ésta le aporta mayor humedad); 15 gr levadura fresca; 100 ml leche; 260 ml agua; 30 gr miel; 30 gr mantequilla ( T.A); Pizquina de sal

9 febrero, 2024

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Qué bueno todo lo casero. Hoy he hecho pan de molde integral. Qué olor en la cocina. Miga muy aireada y riquísima.

Os lo recomiendo . aquí os dejo la receta paso a paso

Pan de Molde 100% integral con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

30 minutos

Tiempo Total

30 minutos

Cocina Cocina Española

Categoría: Pan y Masas

Ingredientes de Pan de Molde 100% integral con thermomix

550 gr harina espelta integral ( podéis utilizar cualquier harina integral, pero ésta le aporta mayor humedad)
15 gr levadura fresca
100 ml leche
260 ml agua
30 gr miel
30 gr mantequilla ( T.A)
Pizquina de sal

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Preparación de Pan de Molde 100% integral con thermomix

Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada, removemos
En el vaso de la thermomix, ponemos el agua, leche, miel, mantequilla a daditos, y la harina junto con la sal,
10 segundos / velocidad 4.
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
Luego, amasamos
2 minutos / velocidad espiga/
esparamos 5 minutos / amasamos
2 minutos / velocidad espiga/
paramos 5 min y damos un último amasado,
2 minutos / velocidad espiga/
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
Después, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), dando un ligero amasado de 1 min a mano

FORMADO Y HORNEADO

Volcamos la masa en la encimera, aplastamos con los dedos y estiraremos creando un rectángulo.
Pinchamos con un tenedor la masa ( para quitar posibles burbujitas de aire), y asi evitaremos que se formen grandes alveolos, en estos tipos de pan, necesariamente no los llevan.
Enrollamos y depositamos en el molde, previamente untado con mantequilla.
Tapamos y dejamos que la masa llegue a los bordes del molde ( 1 hora, aproximadamente)
Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo.
Pulverizamos nuestro pan con agua.
Abrimos la puerta del horno y pulverizamos también el interior. Introducimos el pan y horneamos unos 35/40 mim.
Apagamos y retiramos.
Cuando entibie, desmoldamos
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

receta de Luz Maria Lagoa Vives