Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s. Qué bueno todo lo casero. Hoy he hecho pan de molde integral. Qué olor en la cocina. Miga muy aireada y riquísima.
Recetas de picoteo hemos hecho muchas a lo largo de estos años , pero hoy os traemos una selección...
Preparación de Pan de Molde 100% integral con thermomix
Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada, removemos
En el vaso de la thermomix, ponemos el agua, leche, miel, mantequilla a daditos, y la harina junto con la sal,
10 segundos / velocidad 4.
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
Luego, amasamos
2 minutos / velocidad espiga/
esparamos 5 minutos / amasamos
2 minutos / velocidad espiga/
paramos 5 min y damos un último amasado,
2 minutos / velocidad espiga/
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
Después, desgasificamos ( quitar el aire creado tras el leudado), dando un ligero amasado de 1 min a mano
FORMADO Y HORNEADO
Volcamos la masa en la encimera, aplastamos con los dedos y estiraremos creando un rectángulo.
Pinchamos con un tenedor la masa ( para quitar posibles burbujitas de aire), y asi evitaremos que se formen grandes alveolos, en estos tipos de pan, necesariamente no los llevan.
Enrollamos y depositamos en el molde, previamente untado con mantequilla.
Tapamos y dejamos que la masa llegue a los bordes del molde ( 1 hora, aproximadamente)
Horno previamente precalentado a 180°, calor arriba y abajo.
Pulverizamos nuestro pan con agua.
Abrimos la puerta del horno y pulverizamos también el interior. Introducimos el pan y horneamos unos 35/40 mim.
Fabulosas recetas gracias por compartirlas…