Esta receta ha sido realizada por nuestra amiga Luz María Lagoa Vives. Hola compañer@s. Después de unos días sin publicar nada nuevo, hoy os dejo unos panecillos con pipas, éstas opcionales, pero os aconsejo que sí se las añadáis, pues sale un pan super riquísimo.
en estos meses de calor uno de los postres o alimentos estrella es el helado, ideal para comer casi ...
Preparación de Panecillos con pipas con thermomix
MASA INICIAL
Con una antelación de unas 12/24 horas, mezclamos la harina y el agua, integramos, cerramos y dejamos en nevera
MASA FINAL
Templamos la leche y desleimos la levadura en ella,
En el vaso, echamos todos los ingredientes, incluido la masa inicial, excepto la mantequilla,
10 segundos / velocidad 4.
Dejamos 20 min en reposo para que se hidraten las partículas de harina.
Luego, amasamos
1 minutos / velocidad espiga,
a continuación vamos añadiendo la mantequilla a daditos ( deberá de estar a temperatura ambiente), poco a poco pir el vocal, en velocidad espiga, cuando hayamos integrado toda, paramos 5 min.
Después del descanso, haremos
3 amasados de 2 minutos /
con sus 5 min de descanso entre amasado y amasado.
Volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos.
Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2'30 a 3 horas)
FORMADO Y HORNEADO
Sin desgasificar, Pesamos la masa y dividimos en 8 porciones.
Cada porción boleamos y dejamos descansar 15 min.
Luego, cada bola, la aplastamos con la mano, y la plegamos de los bordes hacia el centro.
Enrollamos y pasamos la superficie pir las semillas.
Las vamos depositando en la bandeja.
Cubrimos y dejamos que aumenten ( unas 2 horas)
Luego, greñamos, dando un corte en el medio.
Horno previamente precalentado a 200°C / calor arriba y abajo .
Colocamos una bandeja en el fondo y cuando vayamos a introducir el pan, echamos medio vaso de agua hirviendo en ella.