picos o colines integrales con thermomix

Preparación de picos o colines integrales con thermomix

1. Para empezar ponemos en nuestro vaso de thermomix agua, aceite y levadura y programamos
2. 1 minuto / 37ºC / velocidad 2
3. Añadimos la harina integral, harina de fuerza , la sal y el azúcar. programamos
4. 20 segundos / velocidad 7 
5. al acabar programamos de nuevo
6. 2 minutos / velocidad espiga
7. sacamos la masa la untamos con un pincel de aceite de oliva, la tapamos con un trapo y dejamos reposar 60 minutos
8. precalentamos el horno a 220º C y ponemos un cuenco con agua para que se genere vapor y los colines queden crujientes
9. antes de meter al horno, amasaremos un poco la masa suavemente y con el rodillo estiramos la masa y hacemos rectángulos de unos 20x10 - 30x20 o 40x30  y de medio centimetro de grosor depende del tamaño que queramos y pincelamos con aceite de oliva
10. y cortamos tiras con un cuchillo
11. pulverizamos agua sobre las paredes del horno y cuando tengamos una nube de vapor metemos la bandeja con las tiras cortadas y horneamos unos 15 minutos
12. cada 5 minutos abrimos el horno y pulverizamos agua sobre las paredes