Pan y Masas

picos o colines integrales con thermomix

picos o colines integrales con thermomix

yo utilizo mucho en lugar de pan, colines o picos según les llaman, regañas o similares ya que aunque me encanta el pan, con los colines como menos y me ayudan en la dieta

picos o colines integrales con thermomix

picos o colines integrales con thermomix

así que ahora me hago yo mis propios colines integrales y salen crujientes y deliciosos y ademas duran bastante en un recipiente hermético

asi que vamos con la receta

ingredientes para hacer picos o colines integrales con thermomix

    20 gr de aceite de oliva virgen extra y algo más para pincelar la masa
    140 gr de agua templada
    10 gr de levadura fresca o medio sobre de levadura seca de panadería
    200 gr de harina integral
    50 gr de harina de fuerza
    5 gr de sal
    10 gr de azúcar

preparación de picos o colines integrales con thermomix

Para empezar ponemos en nuestro vaso de thermomix agua, aceite y levadura y programamos
1 minuto / 37ºC / velocidad 2

Añadimos la harina integral, harina de fuerza , la sal y el azúcar. programamos
20 segundos / velocidad 7 

al acabar programamos de nuevo
2 minutos / velocidad espiga

sacamos la masa la untamos con un pincel de aceite de oliva, la tapamos con un trapo y dejamos reposar 60 minutos

precalentamos el horno a 220º C y ponemos un cuenco con agua para que se genere vapor y los colines queden crujientes

antes de meter al horno, amasaremos un poco la masa suavemente y con el rodillo estiramos la masa y hacemos rectángulos de unos 20×10 – 30×20 o 40×30  y de medio centimetro de grosor depende del tamaño que queramos y pincelamos con aceite de oliva

y cortamos tiras con un cuchillo

pulverizamos agua sobre las paredes del horno y cuando tengamos una nube de vapor metemos la bandeja con las tiras cortadas y horneamos unos 15 minutos

cada 5 minutos abrimos el horno y pulverizamos agua sobre las paredes

y nuestro colines o picos estaran listos

 

 



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