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Langostinos con salsa de vino de Málaga con thermomix

Name: Langostinos con salsa de vino de Málaga
Prep time: 32 min
Cook time: 22 min
Total time: 54 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: Para el fumet de marisco:; 605 gramos de langostinos crudos; 102 gramos de agua; 52 gramos de aceite de oliva; Media pastilla de caldo de pescado; 52 gramos de vino de Málaga; Para la picada:; 26 gramos de chocolate fondant; 2 ajos grandes; Las hojas de dos ramitas de perejil; Pimienta molida al gusto; 16 almendras crudas sin piel; Para el sofrito:; 1 hoja de laurel; 52 gramos de aceite de oliva; Media cucharadita de pimentón; 55 gramos de zanahoria pelada y troceada; 80 gramos de cebolla pelada y troceada

11 diciembre, 2021

El marisco es uno de los alimentos con los que puedes preparar platos exquisitos para tus invitados. Y uno de estos es el que ahora queremos enseñarte a elaborar: langostinos con salsa de vino de Málaga.

Se trata de una receta muy sabrosa con la que seguro triunfarás.

Langostinos con salsa de vino de Málaga con thermomix

Langostinos con salsa de vino de Málaga

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Personas

Tiempo de Preparación:

32 minutos

Tiempo de Cocción:

22 minutos

Tiempo Total

54 minutos

Cocina Cocina española

Categoría: Marisco con Thermomix Recetas con Thermomix para Navidad

Ingredientes de Langostinos con salsa de vino de Málaga

Para el fumet de marisco:
605 gramos de langostinos crudos
102 gramos de agua
52 gramos de aceite de oliva
Media pastilla de caldo de pescado
52 gramos de vino de Málaga
Para la picada:
26 gramos de chocolate fondant
2 ajos grandes
Las hojas de dos ramitas de perejil
Pimienta molida al gusto
16 almendras crudas sin piel
Para el sofrito:
1 hoja de laurel
52 gramos de aceite de oliva
Media cucharadita de pimentón
55 gramos de zanahoria pelada y troceada
80 gramos de cebolla pelada y troceada

Preparación de Langostinos con salsa de vino de Málaga

Cuando hayas reunido todos estos ingredientes, sigue los pasos que te indicamos:
Empieza por la picada. Echa todos sus ingredientes al vaso y programa a
velocidad 7 / 5 segundos.
Reserva.
Ahora llega el momento de hacer el fumet. Para ello, echa el aceite y programa a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 3 minutos.
Después, echa al vaso las cáscaras y cabezas de los langostinos mientras estos los dejas reservados. Programa a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 4 minutos.
Añade el vino y pon a funcionar el robot a
velocidad 1 / temperatura Varoma / 1 minuto.
Echa el agua y la media pastilla. Programa a
velocidad 4 / 30 segundos.
Después, programa a
velocidad 2 / temperatura Varoma / 2 minutos.
Cuela el caldo y reserva el fumet.
Lava y seca el vaso del robot para hacer el sofrito. Añade la cebolla, la zanahoria y el aceite. Programa a
velocidad 4 / 4 segundos.
Después, echa el laurel. Cocina a
velocidad cuchara / giro a la izquierda / temperatura Varoma / 3 minutos.
Añade la picada y programa a
velocidad cuchara / giro a la izquierda / temperatura Varoma / 2 minutos.
Añade el pimentón y el fumet. Pon en la Thermomix el Varoma con los cuerpos de los langostinos. Programa a
velocidad cuchara / giro a la izquierda / temperatura Varoma / 6 minutos.
Ya solo quedará emplatar todos los ingredientes juntos.