postres con thermomix

Tronco de Navidad de Frambuesa y Chocolate Blanco

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Tronco de Navidad de Frambuesa y Chocolate Blanco

Tronco de Navidad de Frambuesa y Chocolate Blanco

Tronco de Navidad de Frambuesa y Chocolate Blanco

En Francia, Bélgica, Quebec y más en general en los países de habla francesa, la cena de Navidad termina disfrutando de la famosa torta de Navidad, una tradición aún más antigua que el árbol de Navidad

Durante siglos, fue costumbre ena la víspera de Navidad quemar un tronco de árboles frutales o maderas duras,.

Con la llegada de las estufas de hierro fundido, poco a poco esta tradición se pierde en favor de un registro de Navidad de pastelería. Es difícil saber quién está detrás de este postre. Para algunos, el creador del tronco de Navidad es un aprendiz de pastelero parisina que trabaja en una fábrica de chocolate en el barrio de Saint Germain, que tuvo la idea de 1834. Para otros, sería una invención de Lyon 1860.

Hoy, el tronco se ha convertido en el postre navideño favorito de los franceses y se declina según los gustos y las regiones.

En esta receta presentamos el tronco de Navidad Thermomix con ganache de chocolate blanco y frambuesas.

 

El Bizcocho

    1. Precalentar el horno a 180 ° C.
    2. Agrega el batidor.
    3. Ponga 4 huevos, 120 gramos de azúcar impalpable y 1 sobre de azúcar de vainilla en el Thermomix. Calor 10 min / 37 ° C / velocidad 4 .
    4. Agregue 120 gramos de harina y una pizca de sal en el Thermomix. Mezcle 1 min / 2.5 de velocidad y quite el batidor.
    5. Transferir a una bandeja de bizcocho (40 × 30 cm) y poner en el horno durante 10 minutos a 180 ° C.
    6. Al final del horno, aplique un paño húmedo sobre el bizcocho y envuélvalo.
    7. Reserve por 30 min .

El ganache ( preparacion del chocolate )

    1. Agregue 2 hojas de gelatina en un tazón de agua fría.
    2. Reserve por 10 min .
    3. Lave y seque el recipiente Thermomix.
    4. Agregue 150 gramos de crema líquida entera fría en el Thermomix.
    5. Agrega el batidor.
    6. Mezcle 3 min / speed 4 con la canasta de cocción en lugar de la taza de medir en la tapa del recipiente para evitar salpicaduras y retire la batidora.
    7. Reservar.
    8. Agregue 50 gramos de crema líquida entera en Thermomix y caliente 2 min / 70 ° C / velocidad 1 .
    9. Agregue la gelatina bien escurrida.
    10. Mezcla 10 seg / velocidad 4 .
    11. Agregue 150 gramos de chocolate blanco cortado en trozos en Thermomix y caliente 2 min / 50 ° C / velocidad 2 .
    12. Delicadamente agregue la crema batida a este ganache de chocolate blanco con la espátula.
    13. Divida el ganache colocándolo en cantidades iguales en 2 tazones.
    14. Agregue 200 gramos de frambuesas trituradas con un tenedor y mezcle. en uno de los 2 cuencos.
    15. Reserve en la nevera por 30 minutos .

El montaje

  1. Desenrolle con cuidado la esponja fría y retire la capa dorada que se quita fácilmente para dejar solo la galleta amarilla.
  2. Extiende el bizcocho con las frambuesas.
  3. Enrolle el bizcocho.
  4. Cubra el tronco con la otra mitad de ganache con una espátula y adorne con un tenedor.
  5. Agregue 6 frambuesas en el registro para decorar.
  6. Guarde en el refrigerador por 2 horas antes de servir.


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