Gazpacho de esparragos verdes con thermomix
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hoy traemos un plato ligero que nos va a venir de maravilla, un gazpacho de espárragos verdes
Gazpacho de esparragos verdes con thermomix
Ingredientes para hacer Gazpacho de espárragos verdes con thermomix
1 manojo de espárragos trigueros, lavados
4 huevos
80 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
600 gramos de agua
20 gramos de vinagre
1/2 cucharadita de sal
Preparación de Gazpacho de espárragos verdes con thermomix
Empezamos nuestra receta cortando los espárragos en trozos, cogemos las puntas de los espárragos y junto con los huevos los ponemos en el recipiente varoma y reservamos
seguidamente ponemos en nuestro vaso de thermomix los tallos de los espárragos, 70 gramos de aceite y ajo y programamos
5 minutos / 100ºC / velocidad cuchara
dejaremos enfriar un poco los huevos , una vez que ya no quemen separaremos las claras de las yemas y añadiremos las yemas al vaso junto con el resto del aceite que nos quedaba 10 gramos, la sal y el vinagre y trituramos
1 minuto / velocidad progresiva 7-10
si estuviera muy espeso podemos añadir un poco de agua
Dejamos enfriar y le ponemos encima las puntas de esparragos y los trozos de clara de huevo duro
Nuestro Gazpacho de esparragos verdes con thermomix estara listo
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