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Fricando de ternera con thermomix

Name: Fricando de ternera con thermomix
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personas
Ingredients: Para la picada:; 1 ñora sin tallo ni semillas; 20 almendras tostadas; 20 avellanas tostadas; 1 diente de ajo; 3-4 hojas de perejil; Para el fricandó:; 800 gramos de filetes de ternera cortados en filetes; Sal y pimienta; 50 gramos de harina; 2 cebollas cortada en cuartos; 100 gramos de zanahoria; 2-3 dientes de ajo; 100 gramos de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de concentrado de tomate; 100 gramos de tomate triturado; 50 gramos de vino blanco; 50 gramos de vino rancio; 200 gramos de agua o caldo de ternera; 250 gramos de setas variadas

1 abril, 2020

Una deliciosa ternera, jugosa, llena de sabor y aromas es muy atractiva para paladares carnívoros.

A continuación compartiremos una versión muy rica Fricando de ternera con thermomix, una mezcla de aromas y sabores imperdibles en esta receta, un estofado con receta propia Esta receta lleva cebolla

Fricando de ternera con thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

55 minutos

Tiempo Total

55 minutos

Categoría: carnes y pollo con Thermomix

Ingredientes de Fricando de ternera con thermomix

Para la picada:

1 ñora sin tallo ni semillas
20 almendras tostadas
20 avellanas tostadas
1 diente de ajo
3-4 hojas de perejil

Para el fricandó:

800 gramos de filetes de ternera cortados en filetes
Sal y pimienta
50 gramos de harina
2 cebollas cortada en cuartos
100 gramos de zanahoria
2-3 dientes de ajo
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de concentrado de tomate
100 gramos de tomate triturado
50 gramos de vino blanco
50 gramos de vino rancio
200 gramos de agua o caldo de ternera
250 gramos de setas variadas

Preparación de Fricando de ternera con thermomix

Se comienza la elaboración del Fricando de ternera con thermomix haciendo la picada, y esto se hace colocando la ñora a triturar, programe.
5 segundos / Velocidad 6.
Luego, añada las almendras y las avellanas previamente tostadas y programe.
7 segundos / Velocidad 6.
Posteriormente, incorpore los ajos y el perejil y programe.
7 segundos / Velocidad 6.
Debe quedar una pasta untuosa y bien triturada. Si no es así, con la ayuda de una cuchara o espátula, baje restos que se han adherido a las paredes del vaso y la tapa de la thermomix y programe.
5 segundos / Velocidad 7.
Retire el contenido del vaso de la thermomix y reserve.
Por otro lado, coloque en una sartén un poco de aceite y caliente, salpimente los filetes de ternera, enharinamos y eliminamos la harina sobrante dando unos golpecitos.
Al estar bien caliente el aceite vierta los filetes por ambos lados para que se doren. A medida que estén listos colóquelos en una fuente. Reserve por unos minutos.
De nuevo tome el vaso de la thermomix limpio y seco, coloque la cebolla, las zanahorias cortadas en trozos, los ajos programe.
3 segundos / Velocidad 5.
Seguidamente agregue el aceite y a sofreír, programe.
10 minutos / Temperatura 120 °/ Velocidad cuchara.
Una vez listo el sofrito, añada el concentrado de tomate y el tomate triturado, sal y pimienta. Programe.
5 minutos / Temperatura 120° / Velocidad cuchara.
Luego vierta el vino blanco y el vino rancio, retire el cubilete de la tapa para facilitar que se evapore el alcohol y programe.
5 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
Para continuar, incorpore los filetes reservados y el agua o caldo de ternera, programe.
20 minutos / Temperatura 120° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
Para finalizar, añada la picada reservada y las setas y programe.
10 minutos / Temperatura 120° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
Cuando finalice todo el proceso de cocción, vierta el contenido del vaso a una fuente para servir.

Cantidad por Ración:
Calorías		296.42 kcal
% Valor diario*
Grasa total 21.9 g		33.7%
	Grasas Saturadas 6.1 g	30.5%
	Grasas Trans
Colesterol 56.67 mg		18.9%
Sodio 64.58 mg		2.7%
Carbohidratos totales 8.41 g		2.8%
	Fibra Dietética 1.34 g	5.4%
	Azúcares 2.32 g
Proteínas 15.2 g

Vitamina A 7.93 %		Vitamina C 6.71 %
Calcio 3.54 %		Hierro 8.37 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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