Brazo de atún con Thermomix: fresco, rápido y carga de sabor 🌊🤖
El clásico veraniego que triunfa en tu mesa con Thermomix
Cuando el calor aprieta, apetece un plato que no requiera horno, que se prepare en un santiamén y que, además, te haga quedar como un chef de primera. Ese es el poder del brazo de atún, un rollo frío de pan relleno de atún, verduras y mayonesa que conquista paladares desde hace décadas. Pero si además sacas tu Thermomix, la tarea se convierte en pan comido: pica, sofríe, mezcla… y listo para refrigerar.
Este brazo de atún con Thermomix no solo es una oda al sabor del mar y al frescor de la huerta, sino también una muestra de lo bien que casan la cocina tradicional y la tecnología a tu favor. En apenas 30 minutos tendrás una pieza jugosa, manejable y perfecta para una comida ligera, un picoteo en la terraza o un tapeo sin complicaciones. Manos a la obra.
Brazo de atún con Thermomix
🛒 Ingredientes imprescindibles
Cantidades para un brazo de 8–10 raciones
🫒 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ybarra
🧅 1 cebolla (en cuartos)
🌶️ 1 pimiento rojo (troceado)
🍅 2 tomates pelados y partis por la mitad
🧂 Sal al gusto
🐟 3 latas de atún al natural, bien escurridas
🍞 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
🥄 3 cucharadas de mayonesa Ybarra
🥚 2 huevos cocidos, rallados o picados
🔪 Preparación en Thermomix paso a paso
1. Picar las verduras 🌶️🧅
Coloca en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y los tomates.
Programa 5 segundos / velocidad 5. Si prefieres un picado más fino, sube a velocidad 6 unos segundos adicionales.
2. Sofreír con maestría 🔥
Añade al vaso las 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Programa 12 minutos / 120 °C / velocidad cuchara / giro inverso, sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. Verás cómo las verduras se funden en un sofrito meloso y aromático.
3. Integrar el atún 🐟
Incorpora las latas de atún escurrido.
Mezcla 10 segundos / velocidad 3 / giro inverso. Retira el contenido a un bol y deja que repose unos minutos para que alcance temperatura ambiente.
4. Cremoso toque de mayonesa 🥄
Lava el vaso, seca y vuelve a poner la mariposa. Añade el atún sofrito y 3 cucharadas de mayonesa.
Mezcla 10 segundos / velocidad 3 / giro inverso. Reserva esta crema en el bol.
5. Formar el brazo 🥪
En una superficie lisa, coloca 6 rebanadas de pan de molde solapadas sobre papel de hornear. Pasa un rodillo para dejarlas lo más finas y unidas posibles.
Extiende la mezcla de atún dejando un borde de 2 cm sin rellenar. Espolvorea con los 2 huevos cocidos rallados.
6. Enrollar y refrigerar ❄️
Ayúdate del papel de hornear para enrollar firmemente el brazo. Envuelve bien en film y refrigera al menos 1 hora para que se compacte y se enfríe.
💡 Toques y variantes para enriquecer tu brazo de atún
Crujiente extra: añade un puñado de maíz tostado o de nueces picadas sobre el relleno antes de enrollar.
Versión veggie: sustituye el atún por veggie atún de lentejas o garbanzos, y usa mayonesa vegana.
Toque picante: un poco de pimentón de la Vera o unas gotas de tabasco en el sofrito le dan un punto atrevido.
Ervas frescas: unas hojas de albahaca o perejil picado mezcladas con las verduras realzan el frescor.
Marinada cítrica: rocía limón sobre el pan antes de rellenar para un ligero contraste ácido.
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