Anguilas estofadas con thermomix

Preparación de Anguilas estofadas con thermomix

1. Lo primero que debe hacer para la preparación de este rico plato de Anguilas estofadas con thermomix, es picar finamente los vegetales, para ello, coloque en el vaso de la thermomix 1 cebolla cortada en trozos, junto con los dientes de ajo, el puñado de perejil y programe.
2. 5 segundos / velocidad 5
3. Cuando estos vegetales estén triturados, con la ayuda de una espátula o cuchara baje hacia las cuchillas los restos de vegetales que se hayan adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, luego vierta aceite de oliva y programe.
4. 2 minutos / Temperatura 100° / Velocidad 1.
5. Una vez listo el sofrito de vegetales, coloque la mariposa en su posición, agregue el resto de las cebollas cortadas en rodajas, así como también el tomate cortado en trozos y la hojita de laurel, programe.
6. 5 minutos / Temperatura 120° / Velocidad 1.
7. Para continuar, añada las patatas cortadas en rodajas gruesas, también vierta el caldo de pescado, o la pastilla de caldo de pescado y agua, además, el vino, azafrán y la sal, tape con la rejilla anti salpicaduras para favorecer la evaporación del alcohol y evitar derrames, programe.
8. 10 minutos / Temperatura 120° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
9. Por último, incorpore la anguila y la cucharada de vinagre, programe.
10. 10 minutos / Temperatura 120° / Giro inverso / Velocidad cuchara.
11. Cuando esté listo este rico estofado, espolvoree con perejil picado.