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Albóndigas en salsa con thermomix

Name: Albóndigas en salsa con thermomix
Yield: 6 personas
Cuisine: Thermomix
Ingredients: EMPASTE; 1 kg carne picada ( mixta, mitad y mitad); 2 cucharadita de sal; 3 cucharadita orégano; 3 cucharadita ajo en polvo; 2 cucharadita perejil; 2 cucharadita pimienta blanca; 3 huevos ( M); Leche ( C.N); Pan rallado ( C.N); SALSA; 120 gr ajos ( pelados y chafados); 3 zanahorias; 3 hojas de laurel; 70 ml aceite de oliva; 200 ml vino blanco; 170 ml whisky; 1 pastilla caldo carne; 20 gr maicena; 600 ml agua ( hasta cubrir las albóndigas); 2 latas de champiñones laminados (unos 340 gr, aproximadamente); OTROS; pan rallado ( para rebozar); Chus-chus aceite de oliva ( para freír las albóndigas)

12 septiembre, 2025

Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga y colaboradora Luz Maria Lagoa.Si hablamos de cocina casera que abraza el alma, las albóndigas en salsa ocupan un lugar privilegiado.

Un plato que nos transporta a la infancia, al guiso de la abuela, pero con la ventaja de que la Thermomix nos simplifica la vida y nos regala una salsa perfecta sin pasar horas removiendo en la cazuela.

En esta versión, las albóndigas se doran en la freidora de aire (menos grasa, más sabor) y se bañan en una salsa aromática con vino blanco, whisky, zanahoria y champiñones, que queda tan rica que pide pan para rebañar el plato.

Albóndigas en salsa con thermomix

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Cocina Thermomix

Categoría: carnes y pollo con Thermomix

Ingredientes de Albóndigas en salsa con thermomix

EMPASTE

1 kg carne picada ( mixta, mitad y mitad)
2 cucharadita de sal
3 cucharadita orégano
3 cucharadita ajo en polvo
2 cucharadita perejil
2 cucharadita pimienta blanca
3 huevos ( M)
Leche ( C.N)
Pan rallado ( C.N)

SALSA

120 gr ajos ( pelados y chafados)
3 zanahorias
3 hojas de laurel
70 ml aceite de oliva
200 ml vino blanco
170 ml whisky
1 pastilla caldo carne
20 gr maicena
600 ml agua ( hasta cubrir las albóndigas)
2 latas de champiñones laminados (unos 340 gr, aproximadamente)

OTROS

pan rallado ( para rebozar)
Chus-chus aceite de oliva ( para freír las albóndigas)

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Preparación de Albóndigas en salsa con thermomix

EMPASTE

Colocamos la carne en un cuenco.
Echamos la sal y especias.
Ahora los huevos, mezclamos.
Vamos añadiendo la leche y pan rallado necesarios hasta que veamos la textura del empaste adecuada para formar las bolitas
Tapamos y dejamos reposar 1 hora
Pasado ése tiempo de reposo, formamos las albóndigas y rebozamos en el pan rallado.
Calentamos la airfreyr 5 min a temperatura 190°.
Una vez caliente, vamos poniendo las albóndigas en la cubeta, pulverizamos con aceite de oliva y programamos 8 min a temperatura 190°.
Luego, meneamos la cubeta y programamos 4 min a misma temperatura.
Las vamos depositando en una olla y añadimos los champiñones

SALSA

Aceite, ajos, zanahorias y laurel al vaso, sofreimos, 15 min, 120°, giro a la inversa y velocidad cuchara ( puesto el cestillo en lugar del cubilete)
Añadimos el vino blanco y el whisky, sin cubilete para evaporar el alcohol, 5 min, 120°, giro inverso y velocidad cuchara.añadimos la maicena diluida en un pelín de agua, la pastilla de caldo y 200 ml de agua, ( puesto el cestillo en lugar del cubilete), 2 min, 120°, giro inverso y velocidad cuchara.
Dejamos unos minutos que baje un poco de temperatura , retiramos las hojas de laurel y luego, trituramos, 1 min, V- progresiva del 5/10.añadimos 400 ml de agua y mezclamos, 10 seg V-4
Volcamos encima de las albóndigas reservadas en la olla
Rectificamos de sal.
Ponemos a cocer, cuando hierva, bajamos temperatura a fuego moderado- bajo y dejamos cocer unos 20 min.
Acompañamos con patatas, arroz, ensalada, lo que más os guste
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO

Receta por Jesús

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