en muchas otras ocasiones os hemos traído libros en PDF gratuitos que han sido publicados en intern...
-en la manipulación del empanado es mejor hacer con una pinzas o 2 tenedores mejor que con la mano
- se le puede poner al pan rallado ajo y perejil para darle un gusto especial al rebozado ( a las pechugas de pollo le va de maravilla )
El mejor tipo de carne para empanar es aquella que sea magra y tierna, como la pechuga de pollo, el lomo de cerdo o el filete de ternera. Es importante elegir cortes que sean de grosor uniforme para lograr una cocción pareja.
El empanado juega un papel fundamental en la textura y sabor de la carne. Al envolverla en una capa crujiente de pan rallado, logramos que quede jugosa por dentro y con un exterior dorado y crocante. Además, el empanado ayuda a sellar los jugos naturales de la carne, evitando que se escapen durante la cocción.
Los pasos básicos para lograr un empanado perfecto son: primero, secar bien la carne antes de empanarla para evitar que el pan rallado se humedezca; luego, pasar la carne por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien; por último, freír la carne en abundante aceite caliente hasta que esté dorada y cocida por dentro.
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