Tarta de limón y merengue con Thermomix

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Preparación de Tarta de limón y merengue con Thermomix

1. Comience la preparación de la Masa sablé, para ello, vierta el azúcar en el vaso de la thermomix para pulverizar, programe.
2. 15 segundos / Velocidad 10.
3. Posteriormente, añada la mantequilla, preferiblemente fría y en trozos (reserve unos 20 gramos de mantequilla para engrasar el molde), junto con la harina, el huevo, la sal y la vainilla, programe.
4. 20 segundos / Velocidad 5.
5. Obtendrá una masa suave, firme y homogénea, retírela del vaso, forme una bola ligeramente aplastada y envuélvala en papel film transparente. Refrigere durante 15 minutos.
6. Po otro lado, precaliente el horno a 180°C y también engrase un molde de quiche de Ø 26 cm con la mantequilla restante y reserve.
7. Cumplido los 15 minutos de espera, con la ayuda de un rodillo, estire la masa entre dos láminas de papel de hornear hasta que tenga un grosor de 5 mm. Forre el molde preparado con la masa y pínchela con un tenedor para evitar la formación de burbujas de aire.
8. Hornee la base de tarta durante 15 minutos a 180°C.
9. Al estar horneada la masa retire del horno y baje la temperatura del horno a 120°C.
10. Para continuar, disponga de los ingredientes para la preparación de la Crema de limón. Vierta en el vaso de la thermomix el azúcar y la piel de limón y programe.
11. 10 segundos / Velocidad 10.
12. Incorpore el zumo de limón junto con la mantequilla, programe
13. 3 minutos / Temperatura 60°C / Velocidad 2.
14. Para continuar, añada los huevos y programe.
15. 7 minutos / Temperatura 80° / Velocidad 2.
16. Con mucho cuidado, vierta la crema de limón sobre la masa horneada.
17. Hornee durante 20 minutos a 120°C.
18. Cumplido el tiempo de horneado, retire del horno y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora.
19. De nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, es momento de preparar el merengue. Para ello coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso de la thermomix las claras y el crémor tártaro y programe.
20. 4 minutos / Temperatura 50° / Velocidad 4.
21. De inmediato, retire el cubilete y programe.
22. 4 minutos / Temperatura 50° / Velocidad 4.
23. Mientras está la thermomix en movimiento, añada el azúcar glas poco a poco por la abertura y obtendrá un estupendo merengue.
24. Vierta el merengue sobre la crema y decore la superficie de la tarta a su manera, puede dorar con un soplete el merengue para dar un look más apetitoso.