Rosa de trufa y cacao con thermomix

Preparación de Flor de cacao y trufa con thermomix

CREEPS

1. Tamizamos los secos ( harina, cacao, maicena, levadura y sal), al vaso,
2. 10 segundos / velocidad 8. Apartamos
3. Mariposa en cuchillas, huevos y azúcar al vaso,
4. 4 minutos / velocidad 3'5,
5. ahora la mitad de la leche,
6. 10 segundos / velocidad 3'5,
7. seguidamente la mitad de los secos reservados,
8. 5 segundos / velocidad 3'5,
9. ahora la restante leche,
10. 5 segundos / velocidad 3'5,
11. terminamos con los secos,
12. 5 segundos / velocidad 3'5,
13. por último la mantequilla derretida y el agua hirviendo,
14. 5 segundos / velocidad 3.
15. Reservamos de 30 min a 1 hora en nevera
16. Sartén al fuego moderado, echamos un cucharón de masa, cuando empiece a hacer burbujitas, damos la vuelta, que se haga 1 min y retiramos. Vamos apilando los creeps uno encima de otro. Repetimos la misma operación hasta terminar con la masa.
17. Dejamos enfriar

RELLENO

1. Mariposa en cuchillas, nata, cacao y glass al vaso,
2. montamos a velocidad 3'5.
3. Apartamos

FORMADO

1. Cada creep, lo partimos a la mitad, untamos cada mitad con la trufa, los vamos intercalando sobre la mitad del otro ( fijarse en foto), cuando tengamos 3 trozos, enroscamos y dejamos la mitad al descubierto, para enlazar otras 2 mitades.
2. En total habremos hecho 5 mitades. En éste momento, lo llevamos al plato de servir, untamos otra mitad con la trufa, y lo vamos colocando alrededor de los que tenemos en el plato.
3. Repetimos la operación hasta terminar con los creeps.
4. Ponemos un aro ajustable ó molde, forrado paredes con acetato ( en su defecto con papel de hornear), con la trufa que nos habrá sobrado, vamos rellenando ligeramente los huequitos de la flor.
5. Llevamos a la nevera unas horas, con la intención de que la estructura de la tarta se asiente.
6. Luego, desmoldamos, espolvoreamos cacao por superficie, y deleitarnos
7. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO .