Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Hola compañer@s, pues, como tenía claras congeladas de otras elaboraciones, hoy he hecho el bizcochito que os puse hace un tiempo, sólo que he añadido 1/4 parte más de la receta.
Y los he hecho tipo pastelitos, con un glaseado de limón por encima. Me han salido 14.si no los habéis probado, hacedlos, os aseguro que salen espectaculares. Muy esponjosos y con un sabor a cítricos brutal. Espero que os gusten y os animo a que lo hagáis. 😋👍
Volcamos a un cuenco, cubrimos y llevamos a nevera un mínimo de 2 horas para que tome cuerpo y esté firme
BIZCOCHO
Encendemos el horno a 180°, calor arriba y abajo
Tamizamos los secos ( harina, levadura y sal),
20 segundos / velocidad 8
reservamos
Colocamos en el vaso, aceite, azúcar, zumo y ralladura del limón,
1 minutos / velocidad 3
apartamos y reservamos.
Con el vaso y mariposa extremadamente limpio y seco, echamos las claras, sal y gotas zumo de limón, programamos
9/10 minutos / velocidad 3'5 ( tienen que quedar a punto de nieve firme).
Quitamos el vocal, y vamos añadiendo la mezcla anterior, mientras continuamos batiendo a velocidad 3'5, paramos y quitamos la mariposa, ahora añadimos los secos reservados
10 segundos / velocidad 4
terminamos de mezclar con espátula. Forramos el molde con papel de hornear, volcamos la masa, damos unos ligeros golpecitos contra la mesa, para quitar posibles burbujitas de aire. Horneamos unos 25/30 min ( el mío estuvo en 25 min).
Tras la comprobación del palillo, éste salga limpio
Sacamos, dejamos entibiar para poder desmoldar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejilla
FORMADO
Retiramos la crema de la nevera y la podemos colocar con espátula, ó en manga pastelera como es en mi caso. Decoramos y esparcimos ralladura por encima