Risotto con vieiras con Thermomix

Preparación de Risotto con vieiras con Thermomix

1. Comience pelando la cebolla y luego córtela en 4.
2. Si tiene el queso parmesano en trozo, lo puede rallar en la thermomix, de la siguiente manera: agregue los trozos de queso parmesano en el vaso de la thermomix y programe:
3. 5 segundos / Velocidad 4.
4. Retire el queso parmesano rallado del vaso de la thermomix y reserve.
5. Lave y seque el vaso de la thermomix para continuar.
6. Agregue la cebolla cortada en trozos dentro del vaso de la thermomix y programe.
7. 5 segundos / Velocidad 4.
8. Con la ayuda de una cuchara o espátula baje hacia las cuchillas los restos de cebolla que se han adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix, luego agregue el aceite de oliva seguido del arroz y programe.
9. 7 minutos / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad 1.
10. Transcurrido el tiempo programado, incorpore el vino blanco y sin colocar el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol, programe.
11. 1 minuto / Temperatura 100° / Giro inverso / Velocidad 1.
12. Para continuar, añada el azafrán, así como también el caldo de verduras, sal, pimienta y programe.
13. 10 minuto / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad 1.
14. Mientras tanto lave las vieiras y colóquelas en la bandeja varoma, reserve.
15. Cuando hayan transcurrido los primeros 10 minutos de cocción, coloque la bandeja varoma con las vieiras en su posición, programe.
16. 10 minuto / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad 1.
17. Luego, retire con cuidado el Varoma, vierta el queso parmesano rallado y la crema fresca al arroz y de nuevo programe.
18. 1 minuto / Temperatura varoma / Giro inverso / Velocidad 3.