Cordero guisado con uvas con thermomix

Preparación

1. Para comenzar la preparación de esta receta, asegúrese de tener limpia la carne de cordero, sin grasa ni nervios, córtela en cubos de tamaño medio.
2. Luego, en una sartén, caliente un poco de aceite de oliva y sofría la carne de cordero. De7 a 10 minutos removiendo constantemente para que se doren los dados de carne de cordero.
3. Cuando esté bien dorada, agregue el vino para desglasar el fondo de sartén y, con la cuchara, remueva muy bien desde el fondo. Apague el fuego, deje reposar y reserve.
4. Por otro lado, vierta en el vaso de la thermomix la mitad de la medida de uvas y programe.
5. 30 segundo / Velocidad 10.
6. Pase por un tamiz o colador las uvas trituradas y reserve el zumo.
7. Nuevamente, en el vaso de la thermomix, vierta los dientes de ajo y la cebolla para triturar, programe.
8. 5 segundos / Velocidad 5.
9. Con la ayuda de una espátula o cucharilla baje hacia las cuchillas los restos de ajo y cebolla que se han adherido a las paredes y tapa del vaso de la thermomix.
10. Posteriormente, vierta el cordero reservado con todo su jugo, programe.
11. 10 minutos / 100°C / Velocidad 1.
12. Una vez listo el sofrito de ajo y cebolla del cordero, añada las especies: el pimentón, el tomillo, la salvia, las semillas de hinojo, junto con el zumo de uva, la sal, la pimienta, y el agua. Programe.
13. 25 minutos / 100°C / Giro inverso / Velocidad cuchara.
14. Una vez listo el guiso de cordero, incorpore las pasas así como también los higos, los piñones y el resto de las uvas, esta vez enteras, programe.
15. 10 minutos /Varoma / Giro inverso / velocidad cuchara.
16. Este rico guisado de cordero se puede acompañar con cuscús, arroz blanco o patatas fritas.