pastelitos de Mousse de platano con thermomix

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Preparación de pastelitos de Mousse de platano con thermomix

ELABORACIÓN BASE

1. Ponemos las galletas en el vaso, damos 4/5 golpes de turbo, volcamos a un cuenco y añadimos la mantequilla derretida.
2. Si optamos por hacerlo en un sólo molde, Forramos base con papel de hornear y laterales con acetato ( en su defecto con papel de hornear)
3. Si bien los hacéis en vasitos individuales, volcar las galletas y hacer presión con el reverso de un vasito
4. Ó en éstos moldes de silicona, no necesitaremos de echarle nada, pues se desmoldan muy bien .
5. Volcamos las galletas y las distribuímos por la superficie. Hacemos presión con el reverso de un vaso y llevamos a nevera mientras continuamos con la receta.

ELABORACIÓN RELLENO

1. Mariposa en cuchillas echamos la nata y semimontamos
2. unos segundos / velocidad 3'5
3. volcamos a un cuenco y reservamos en nevera.
4. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría ( 10 min)
5. Pelamos los plátanos y los Troceamos, echamos al vaso, el dulce de leche,
6. Calentamos la leche y escurrimos la gelatina y la añadimos a la leche, removemos y echamos al vaso.
7. 40 segundos / velocidad 5
8. Quitamos de la nevera la nata, añadimos 3 ó 4 cucharadas a la crema de plátanos ( éste paso lo hacemos para igualar temperaturas en las cremas, para que no se corten), ahora añadimos toda la crema de plátanos a la nata, removemos con movimientos envolventes.
9. Sacamos nuestro molde de la nevera y volcamos sobre él.
10. Llevamos nuevamente a la nevera un mínimo de 2 horas para poder echar el glaseado de caramelo por la superficie

ELABORACIÓN GLASEADO

1. Yo hago el caramelo en un cazo, le añado la nata con la miel bien caliente y remuevo, vuelco a una jarrita y añado la gelatina previamente hidratada en agua fría, escurrida y remuevo hasta disolver por completo la gelatina.
2. Sacamos la tarta de la nevera y echamos el glaseado por encima. Llevamos a la nevera unas horas. Luego desmoldamos y emplatamos.
3. SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO