Esta receta ha sido enviada por nuestra amiga Luz Maria Lagoa Vives. Para el desayuno, un pan brioche con leche condensada y un toquecito a canela. Estéticamente no ha quedado bonito, pero su interior está tremendo de rico.
Hoy os traemos una de esas recetas que os gustan tanto y es una recopilación de recetas ideales par...
Preparación de Pan brioche con leche condensada con thermomix
Tamizamos los secos ( harina, canela y sal), al vaso,
10 segundos / velocidad 8
apartamos
Templamos la leche y añadimos la levadura desmenuzada y removemos.
Echamos en el vaso, el huevo, leche condensada y la leche con la levadura,
4 segundos / velocidad 3
ahora los secos reservados,
10 segundos / velocidad 4
Dejamos 20 min en reposo, para que se hidraten las partículas de harina.
Luego, amasamos 2 minutos / velocidad espiga .Hecho ésto, añadimos la mantequilla a daditos, amasamos
4 minutos / velocidad espiga
dejamos reposar 5 minutos / luego, amasamos otros 4 min ( hacemos ésto, para desarrollar el gluten, y que nos quede una masa lisa y tersa ( apenas pegajosa), lo hacemos, pues dependiendo de la humedad en la zona, algunas veces con un sólo amasado no es suficiente.
Sí véis necesario descansar una vez más, no dudeis en hacerlo.
Acabado el amasado, volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos que aumente de tamaño ( 2 hora, aproximadamente, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina)
Luego, desgasificamos, ( quitar el aire creado tras el leudado); amasando por un min a mano.
FORMADO
Pincelamos el molde con spray desmoldante, ó en su defecto, con mantequilla.
Pesamos la masa y dividimos en 8 porciones del mismo tamaño. Cada porción, la boleamos y vamos depositando en el molde.
Cuando hayamos acabado con toda la masa, cubrimos y dejamos que aumenten de tamaño ( de 1 hora a hora y media, dependiendo siempre de la temperatura de vuestra cocina)
Pincelamos con la yema y la leche.
Horno previamente precalentado a 170°C / calor arriba y abajo