Mousse de dulce de leche y café con thermomix

Preparación de Mousse de dulce de leche y café con thermomix

1. Para comenzar la preparación de este estupendo Mousse de dulce de leche y café con thermomix debe poner a hidratar la gelatina, coloque la hoja de gelatina sumergida en un bol con agua fría, deje hidratar la misma por unos minutos.
2. Luego, agregue las galletas tipo María en el vaso de la thermomix para triturarlas, programe.
3. 5 segundos / velocidad 10
4. Reserve las migas de galletas en un recipiente o bol por unos minutos.
5. Para continuar, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata en el vaso de la thermomix y programe.
6. Sin tiempo / Velocidad 3
7. Batir hasta que tenga la consistencia deseada, sin dejar de prestar atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla.
8. Una vez la nata tenga una buena consistencia, retire la mariposa. Pase la nata montada a un bol grande y reserve en el refrigerador.
9. De nuevo en el vaso de la thermomix, limpio y seco, viertas las yemas de huevo junto con el azúcar, programe.
10. 1 minutos / Temperatura 37° / Velocidad 2
11. Al batido de yemas y azúcar, agregue el dulce de leche, el café y la gelatina hidratada (escurrida previamente), programe.
12. 2 minutos / Temperatura 60° / Velocidad 3
13. Cumplido el tiempo programado y todos los ingredientes bien mezclados, retire el vaso de la thermomix de la base y deje enfriar 15 minutos
14. Transcurridos los minutos para que la mezcla se enfrié, incorpore a la mezcla la nata batida, uniendo ambas mezcla suavemente hasta obtener una crema homogénea.
15. Por otro lado en moldes de terrina o vasos de shot, reparta porciones iguales de galletas trituradas al fondo, luego vierta una generosa porción del mouse de dulce de leche y café, reserve en el refrigerador por 4 horas mínimo.
16. Finalmente, espolvoree sobre la mousse las nueces troceadas. ¡Y listo!