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Pan Dulce Navideño con Thermomix

Name: Pan Dulce Navideño con Thermomix
Cook time: 60 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personas
Cuisine: Cocina española
Ingredients: MASA; 350 gramos harina fuerza; 18 gramos levadura fresca; 90 gramos azúcar ( 45 ml del invertido + 45 gramos del blanquilla); 2 huevos (M); 60 ml leche; 1 cucharadita agua de Azahar y 1 de ron; Pizquina de sal; 50 gramos mantequilla ( T.A); 100 gramos naranja confitada en trocitos; 60 gramos pasas ( en remojo con un poquito de ron ó zumo de naranja, por lo menos que estén 1 hora); 60 gramos nueces ( ligeramente partidas); 70 gramos nueces ( ligeramente partidas para la superficie); Azúcar glass ( para espolvorear); Huevo batido ( para pincelar); ALMÍBAR; 60 gramos azúcar; 60 ml agua; 20 ml ron; 2 tiras piel naranja

20 noviembre, 2022

Hola compañer@s. Hoy os traigo una receta de navidad nueva, para que preparéis en las próximas fechas

Se trata de un pan dulce, relleno de frutos, miga muy esponjosa, y todo en su conjunto, está riquísimo. Espero que os guste y os animo a que lo hagáis.

Pan Dulce Navideño con Thermomix

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Personas

Tiempo de Cocción:

60 minutos

Tiempo Total

1 hora

Cocina Cocina española

Categoría: Recetas con Thermomix para Navidad

Ingredientes de Pan Dulce Navideño con Thermomix

MASA

350 gramos harina fuerza
18 gramos levadura fresca
90 gramos azúcar ( 45 ml del invertido + 45 gramos del blanquilla)
2 huevos (M)
60 ml leche
1 cucharadita agua de Azahar y 1 de ron
Pizquina de sal
50 gramos mantequilla ( T.A)
100 gramos naranja confitada en trocitos
60 gramos pasas ( en remojo con un poquito de ron ó zumo de naranja, por lo menos que estén 1 hora)
60 gramos nueces ( ligeramente partidas)
70 gramos nueces ( ligeramente partidas para la superficie)
Azúcar glass ( para espolvorear)
Huevo batido ( para pincelar)

ALMÍBAR

60 gramos azúcar
60 ml agua
20 ml ron
2 tiras piel naranja

Preparación de Pan Dulce Navideño con Thermomix

MASA

Templamos la leche unos segundos en microondas, añadimos la levadura desmenuzada, removemos.
Colocamos los huevos, azúcares, levadura , agua de Azahar y ron al vaso,
6 segundos / velocidad 4
ahora la harina con la sal,
10 segundos / velocidad 4
Dejamos reposar 20 min para que se hidraten las partículas de harina
Luego amasamos
8 minutos / velocidad espiga
cuando termine, añadimos la mantequilla a daditos por el vocal, amasamos otros
6/8 minutos / velocidad espiga
volcamos a un cuenco ligeramente engrasado y cubrimos. Dejamos reposar 2 horas

ALMÍBAR

Todos los ingredientes al vaso, como echamos la piel de la naranja, los modelos que no tengan la opción de giro a la izquierda ó inversa ( cambio de sentido en las cuchillas), es con la mariposa puesta y a velocidad 1. Aclarado ésto, programamos
5 minutos / 90° / giro a la izquierda ó inversa / velocidad 1
Volcamos a una jarrita y reservamos

FORMADO Y HORNEADO

Después del reposo de nuestra masa, espolvoreamos harina en la mesa y volcamos la masa, y, con nuestros dedos, la vamos estirando ( y así ya la desgasificamos), que se queden marcados los dedos en la masa ( fijarse en fotos),
ahora esparcimos la naranja confitada,las pasas escurridas y los 60 gramos de nueces, vamos enrollando la masa para que queden todos los frutos dentro; y amasamos para integrarlos.
Hacemos una bola y la dejamos en bandeja forrada con papel de hornear, cubrimos.
Dejamos que aumente de tamaño ( unas 2 horas aproximadamente).
Después, haremos 3 cortes en la superficie, con ayuda de una cuchilla ó cuchillo.
Pincelamos con el huevo batido y colocamos los 70 gramos de nueces partidas por superficie. Horno previamente precalentado a 160°, calor arriba y abajo.
Horneamos unos 40/45 min.
Apagamos, retiramos y vertemos el almíbar ( previamente retiradas las pieles de naranja), espolvoreamos azúcar glass por la superficie
SÓLO QUEDA DISFRUTAR, BUEN PROVECHO