Helado de chocolate con canela con thermomix

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Preparación de Helado de chocolate con canela con thermomix

1. Para comenzar esta estupenda preparación, debe hidratar la gelatina, bien sea en lámina o en polvo, (si es en polvo debe usar sólo ½ taza de agua) para ello coloque la lámina de gelatina sumergida en agua fría. Deje hidratar por unos minutos.
2. Mientras se hidrata la gelatina, vierta en el vaso de la thermomix la leche junto con las yemas de huevo, así como también la canela en polvo y el sirope de agave, programe.
3. 8 minutos / Temperatura 85° / Velocidad 2.
4. Una vez mezclados y cocidos esta primera fase de ingredientes, ahora incorpore el chocolate ligeramente troceado y la hoja de gelatina hidratada y escurrida (si es gelatina en polvo, el mismo absorbe toda el agua y queda como una ligera pasta), programe.
5. 30 segundos / Velocidad 5.
6. Cuando esté lista la mezcla para el helado, viértala en las bandejas de cubitos de hielo o en moldes individuales aptos para refrigerar.
7. Deje enfriar y luego a congelar por lo menos 8 horas. Si es de un día para otro mejor.
8. Transcurrido el tiempo de congelación del helado, coloque en el vaso de la thermomix los cubitos de hielo de chocolate y programe.
9. 45 segundos / Velocidad 6.
10. Limpie las paredes del vaso de la thermomix con una espátula y continúe.
11. Coloque la mariposa en las cuchillas y programe nuevamente para obtener una textura espesa y cremosa.
12. 30 segundos / Velocidad 3.
13. Vierta la mezcla del helado en un recipiente hermético y congele 2-3 horas más antes de servir.